Skumjākā gulaša recepte – ome to man pastāstīja vien pāris dienas pirms aiziešanas

Daudziem no mums ir tas viens ēdiens, kas atgādina vecmāmiņu. Man tas ir gulašs. Tā to gatavot prata tikai viņa, nedēļu pirms aiziešanas viņa rūpīgi stāstīja man recepti…

Skumjākā, jo to vienmēr gatavoja viņa. Vienmēr, kad braucām ciemos viņa to gatavoja un mēs mājās to negatavojām, jo tā bija ka kāda  īpaša tradīcija. Un vēl ar jaunajiem lauku kartupelīšiem…mmmmm. Iepriekš nekad nebiju jautājusi vecmāmiņai vai meklējusi gulaša recepti. Tas likās tik pašsaprotami, bet tagad saprotu, ka nekas nav mūžīgs. Arī to, ka labas receptes nevajag turēt kā pūra lādē noslēptas. Tāpēc dalos tajā ar jums.

Maigs un sulīgs gaļas ēdiens ar mērci, kas der jebkuram garnējumam. Es personīgi vēl mīlu mērcē pamērcēt maizīti. Pagatavošana ir vienkārša un neaizņem daudz laika. Recepti saņēmu no no vecmammas, kura strādāja sabiedriskajā ēdināšanā. Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās.

PAGATAVOŠANA:

Gaļas mīkstumu sagriežam kubiņos kā jau gulašam. Var izmantot jebkāda veida gaļu – pēc izvēles, kura labāk garšo. Ome vienmēr gatavoja ar cūkgaļu, tāpēc mums tā garša ir pierasta.

Lielu sīpolu vai divus vidēja izmēra sagriežam kubiņos. Pannā ielejam 2–3 ēd.k. augu eļļas, liekam gaļu un apcepam uz lielas uguns līdz iztvaiko šķidrums. Kad gaļa sāk apbrūnināties, noņemam no uguns.

Gaļu liekam katlā ar biezu dibenu. Tajā pašā pannā apcepam sīpolu līdz viegli zeltainam tonim. Kad sīpoli sāk apbrūnināties, pārkaisām tos ar aptuveni 1/3 tējk. cukura. Sīpolus pievienojam katlā pie gaļas.

Gaļu ar sīpoliem aplejam ar ūdeni. Ūdens daudzums jāpielāgo gaļas daudzumam – šoreiz 700 g gaļas, tāpēc arī 700 ml ūdens. Kad uzvārās, samazinām uguni, uzliekam vāku un vāram uz nelielas uguns 40 minūtes. Ja izmanto liellopu gaļu – sautējam 50–60 minūtes.

Kad pagājušas 40 minūtes, nolejam nedaudz buljona – apmēram 3 kausiņus. Pannā liekam 30 g sviesta un 1 ēd.k. augu eļļas, izkausējam un pievienojam 1,5 ēd.k. miltu.

Nepārtraukti maisot apcepam miltus, līdz tie nedaudz iekrāsojas. Tad pielejam iepriekš noņemto buljonu un maisām, līdz masa kļūst viendabīga. Miltus nedrīkst piededzināt, citādi mērce būs rūgta.

Pagatavoto masu pielejam katlā pie gaļas un samaisām. Tad pievienojam 1 tējk. sāls, malto melno piparu, lauru lapas, piparu graudus un 1 ēd.k. tomātu pastas. Samaisām un atstājam vēl 20 minūtes uz nelielas uguns, ik pa laikam apmaisot, lai nepiedeg. Mērce gatava! Pasniedzam ar jebkuru garnējumu – man šodien bija mazie makaroni.

Labu apetīti! Būšu priecīga, ja šī recepte jums noderēs ❤️ Ja jums steidzami vajag atbildi uz kādu jautājumu, droši rakstiet – priecāšos palīdzēt, piemēram, nosūtīt vajadzīgo recepti vai paskaidrot pagatavošanas procesu  Pievienojieties – es vienmēr esmu sasniedzama ❤️

Lasi vēl: Neesmu bijis vannā un mazgājies 8 gadus – jūtos lieliski

Receptes sastāvdaļas:

Gaļa – 700 g
Ūdens – 700 ml
Sīpols – 1–2 gab.
Lauru lapa – 2 gab.
Sāls – 1 tējk.
Cukurs sīpolu pārkaisīšanai – 1/3 tējk.
Malti melnie pipari – pēc garšas
Melnā pipara graudi – pēc garšas
Tomātu pasta – 1 ēd.k.
Milti – 1,5 ēd.k.
Sviests – 30 g
Augu eļļa – pēc vajadzības

Lasi vēl: Man ir 70, dzīvoju Īrijā jaunu dzīvi, ar jaunu vīru, bet dēla man vairs nav…

NODERĪGI PADOMI (vērts atcerēties) ✔️
✔️ Ja pārsālītu siļķi iemērc pienā uz nakti, tā kļūs maigāka un mazsālīta.
✔️ Lai rīsi vārītos balti un irdeni, pievienojiet puse tējk. citrona sulas.
✔️ Vai zinājāt? Citrusaugļi uzglabājas daudz ilgāk istabas temperatūrā, nevis ledusskapī.
✔️ Putra izvārīsies daudz ātrāk, ja to vārīsiet noslēgtā traukā, neatverot vāku un nemaisot – tā vārās pateicoties tvaikam.
✔️ Vīna pārpalikumus var sasaldēt ledus kubiņu formās un vēlāk izmantot mērcēs, zupās un citos ēdienos.