Pastāstīšu kā pagatavot gardās kotletes ķīniešu gaumē – svarīgi ievērot precīzus soļus

Vai tev kādreiz ir gadījies ieinteresēties par kādu ēdienu tikai tā nosaukuma dēļ, bet, apskatot recepti, saprast, ka to jau sen esi gatavojis? Man tā notiek bieži.

Kad sāku pētīt šo konkrēto recepti, sākumā jutos mazliet vīlusies – tajā nebija nekā no ķīniešu virtuves. Ne mazākās norādes. Tomēr šī vilšanās ātri pārgāja, jo atklāju, ka šīs kotletes patiesībā ir sen aizmirsta recepte, ko agrāk bieži gatavoju. Gadu gaitā biju to nolikusi malā, taču tagad atklāju no jauna. Šis ēdiens ir lielisks – īpaši, ja nepieciešams ātri pagatavot ko sātīgu, gardu un daudzumā pietiekamu.

Lai arī: Ņemu 500 g kartupeļu un gatavoju plātsmaizi ar skābo krējumu – lielisks ēdiens brokastīm un aizstāj maizi

Un, protams, kotlešu nosaukums bija pavisam cits. Izpētīju internetu un atklāju, ka viņus sauc jocīgi. Man recepte bija mazā grāmatā uz lēta papīra, es pat neatceros nosaukumu. Tur kotletes tika uzskaitītas kā “ebreju karbonādes”. Man nav ne jausmas, kāpēc tas tā ir.

Kopumā nolēmu padalīties ar šo recepti, pievienot pāris papildinājumus no sevis un paklausīties, kā to visu sauc jūsu ģimene.

Ko mums vajag

Ēdiena pamatā ir gaļa. Šajā “ķīniešu” versijā ir iekļauta cūkgaļa. Es vienmēr esmu lietojusi vistu. Šo karbonādes būtība ir ļoti ātra vistas cepšana ar cūkgaļu, tā joprojām nav pilnīgi mierīga. Lai gan jūs varat to vārīt uz lēnas uguns nedaudz vēlāk.

Vistas gaļai es izmantoju krūtiņu. Viss ir labi. Bet tagad man labāk patīk augšstilbi. Es ņemu to uzreiz bez kauliem. Ar tiem sanāk sulīgāks un kaut kā gaļīgāks, tā teikt.

– Tātad gaļa (ko vien vēlaties) – 1 kilograms;

– olas – 3-4 gabali;

– milti (varat ņemt kartupeļu cieti, tad būs vairāk “ķīniešu”, vienmēr tajos cep vistu) – 3 ēdamkarotes;

– skābs krējums – 6 ēdamkarotes;

– sīpols – liela galva;

– sāls, svaigi malti melnie pipari – pēc garšas;

Lasi vēl: Ieteikumi, ko vilkt, sagaidot Zaļās koka čūskas Jauno 2025.gadu, lai piesaistītu veiksmi

– augu eļļa – karote ieliek mīklā un cepšanai.

Uzreiz teikšu, ka tie ir aptuveni grami. Patiesībā jūs varat ievietot tik daudz, cik vēlaties. Šeit galvenais, lai rezultāts būtu piemērota biezuma “mīkla”, kaut kas līdzīgs pankūkām. Tāpēc nav nepieciešams stingri ievērot šos skaitļus.

Receptē bija arī majonēze. Es nevaru piedāvāt sev to nolikt. Tas, protams, ir katra personīga lieta, bet kopumā majonēze ir mērce, kas nav jākarsē un jāgatavo sastāvdaļa. Mūsu mīklā ir arī olas un nedaudz sviesta – tā ir majonēze.

Gatavošanas process

Šeit viss ir mega elementāri! Kas ir tā skaistums. Garākā daļa ir gaļas sagatavošana. Lai gan tajā nav nekā sarežģīta — tas ir vienkārši vienmuļš. Sagriežam gabaliņos, kubiņos. Tiem jābūt maziem, ar maksimālo malu centimetru (precīzāk, malu). Es domāju, ka tas ir skaidrs.

Viņi to sagriež un nolika malā. Tālāk mēs nodarbojamies ar sīpoliem. Sīpols jāsagriež pēc iespējas smalkāk un pēc tam jāpievieno gaļai.

Šeit es izteikšu piezīmi. Būs ļoti garšīgi, ja sīpolu viegli apcepsiet. Šajā gadījumā jums tas nav tik daudz jāsasmalcina. Bet es uzreiz atzīmēšu, ka tad tas izrādīsies nedaudz taukains. Pēc apcepšanas sīpolu liek uz papīra dvieļa, lai notecinātu lieko eļļu.

Tagad atsevišķā traukā sakuļ olas, pievieno miltus, saldo krējumu, karoti augu eļļas (ja apcepi sīpolus, tad nē) un garšvielas. To visu samaisa, lai iegūtu mīklu. Sāli pievienojam vairāk, jo nākamais ir mīklu apvienot ar gaļu.

Apvienojam tos un kārtīgi samaisām, lai sanāk, tā teikt, viendabīgi. Nogaršo, vai nav sāls un pipari. Ja viss ir kārtībā, tad sagatave ir gatava.

Tālāk cepsim savas kotletes/karbonādes/kotletes. Es domāju, ka nav vajadzības to ilgi aprakstīt. Pannā uzkarsē eļļu un ar karoti liek tajā mīklu. Izmēri ir pēc jūsu ieskatiem, pat visai pannai.

Runājot par biezumu, mīkla pati klājas, un biezums ir tikai viens gaļas kubs.

Lasi vēl: Īpašas kotletes ar rīsiem uz pannas – lieliska metode, ja ir apnikušas parastās gaļas kotletes

Man nepatīk lieki tauki, tāpēc apcepu nelielā eļļas daudzumā un tad, kā jau rakstīju par sīpoliem, lieku uz papīra, lai eļļa notek. Bet tas, protams, nav obligāts solis – kā jums patīk.