“Kāpēc pirkt desiņas veikalā, ja tās var pagatavot mājās?” man teica vīramāte, kad ieraudzīja mūsu mājās veikalā pirktus produktus. Tad viņa pastāstīja savu mājas desiņu recepti.
Godīgi sakot, tas prasa nedaudz darba. Tas aizņem trīs dienas, tāpēc iesaku pagatavot dubultu porciju uzreiz. Rezultāts ir visu pūļu vērts!
Pašdarinātu desu recepte
Sastāvdaļas
500 g liellopa gaļas
500 g cūkgaļas
22 g nitrīta sāls
1 g maltu melno piparu
16,5 g paprikas pulvera
5,5 g žāvētu sīpolu
6,6 g svaigu ķiploku
Sagatavošana
1.Vispirms gaļa ir labi jāsālī. Sāls jāņem ar daudzumu 20 grami sāls uz 1 kg gaļas. Cūkgaļu un liellopu gaļu sālam atsevišķi, nejaucam. Sāli sadaliet pareizajās proporcijās, sajauciet ar sasmalcināto gaļu.
Pēc tam pārklājiet ar vāku vai plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 2 dienām. Temperatūrai jābūt no +2 līdz +4 grādiem. Ne augstāk, lai gaļa nekļūtu skāba.
2.Pēc tam, tieši pirms gatavošanas, sālītā gaļa uz stundu jāievieto saldētavā, lai tā sasaltu. Tas ir nepieciešams, lai maltās gaļas temperatūra, maļot, nepārsniegtu 10 grādus.
3.Tad liellopu gaļu samaļ gaļas mašīnā uz mazākās rīves. Pievieno visas garšvielas un labi samaisa. Tad cūkgaļu samaļ pie liellopu gaļas. Un visu vēlreiz labi samaisa. Gatavo malto gaļu liek ledusskapī vēl uz stundu, lai tā ievilktos.
Lasi vēl: Pievienojiet vistas kāju zupai šo vienu lietu, lai tā kļūtu par delikatesi
4.Tālāk mūsu maltā gaļa jāiepilda parastā desas apvalkā vai zarnā. Derēs proteīna apvalks. Tas ir ērti, jo to var ēst un nav jāmizo. Desām jābūt apmēram 20–30 centimetru garām.
5.Nākamais solis ir žāvēšana. Desas jāžāvē istabas temperatūrā no 10 līdz 20 grādiem 2–3 dienas. To var izdarīt tieši virtuvē. Pēc tam desas jāžāvē cepeškrāsnī vai dārzeņu žāvētājā. Ja to darāt cepeškrāsnī, temperatūra jāiestata uz 45 grādiem un desas jāžāvē uz lēnas uguns 7 stundas. Taču temperatūra rūpīgi jāuzrauga. Arī žāvētājā 7 stundas ir pietiekami. Varat baudīt desas!
Man ļoti patika šī mājas desu recepte. Mani pārsteidza tas, ka kaut ko līdzīgu var pagatavot mājās un pat bez papildu aprīkojuma. Pēc tam es vēlreiz mēģināju gatavot mājas desas. Kāpēc apstāties, ja šādus gardumus var pagatavot mājās?
[…] Mana vīramāte man iemācīja gatavot mājās gatavotas kaltētas desiņas, tās būs gatavas trīs… […]