Šodien dalīšos ar recepti cepeškrāsnī gatavotai gaļai, kas lieliski piemērota svētku galdam. Tā ir ne tikai garda un aromātiska, bet arī noteikti izpelnīsies viesu atzinību.
Recepte paredz sausās marinādes izmantošanu. Jāsaka gan, ka šī ir visilgākā un varbūt arī visnepacietīgākā procesa daļa — nepieciešams laiks, lai gaļa ievelkas. Tomēr pārējais pagatavošanas process ir vienkāršs un neprasa lielas pūles. Ja sastāvdaļas sagādātas laikus, šo ēdienu var pagatavot jebkurā brīdī, kad rodas vēlme.
Lasi arī: Vienkāršs veids, kā ilgāk saglabāt banānu svaigumu, neļaujot tiem palikt brūniem
Cūkgaļa šai receptei ir lieliski piemērota, jo ir dabiski bagāta ar taukiem, īpaši atsevišķās daļās. Gatavojot, šie tauki izkūst, piešķirot gaļai īpašu sulīgumu un intensīvu garšu. Tauki arī palīdz saglabāt gaļu mīkstu un sulīgu. Cūkgaļa labi uzsūc dažādas garšvielas un marinādes. Tas nozīmē, ka gaļai var pievienot plašu garšvielu spektru, piemēram, ķiplokus, rozmarīnu, timiānu, ķimenes vai pat saldās un skābās mērces, lai panāktu ļoti bagātīgu un daudzslāņainu garšu.
Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās!
Šajā receptē var izmantot arī liellopa gaļu, tomēr efekts būs labāks ar cūkgaļu.
Cepeškrāsnī ceptas gaļas recepte
Sagatavošana
1.Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieli. Tagad to var ieberzēt ar sāli, pipariem un garšvielām. Centieties strādāt uzmanīgi un visu gabala virsmu ieberzēt ar garšvielām. Ir svarīgi, lai garša būtu vienmērīgi sadalīta un līdzsvarota
2.Gaļu ietin pārtikas plēvē un uzmanīgi ievieto ledusskapī. Tur tai vajadzētu marinēties vismaz 12 stundas (uz nakti) vai, vēl labāk, dienu. Sāciet marinēt dienas vidū, un nākamajā dienā tajā pašā stundā varat sākt gatavot smaržīgu gaļas kaudzi.
Nākamais solis ir ĻOTI svarīgs!
3.Ķiplokus nomizo. Labāk, ja tie ir veci, nevis svaigi. Jaunajiem ķiplokiem nav tāda paša aromāta un garšas. Tagad sagrieziet to šķēlēs. Veiciet seklus iegriezumus visā gaļas virsmā, lai tajā ievietotu ķiploku šķēles. Tālāk gaļa ir cieši jāsasien ar diegu, lai tā nezaudētu formu.
4.Sasieto un marinēto gaļu liek cepešmaisā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem un cep tajā savu topošo īpašo ēdienu. Ievērojiet vienkāršu noteikumu: uz 1 kg gaļas jums vajadzēs 1 stundu gatavot cepeškrāsnī. Tādā veidā izceptais gabals būs labi izcepts ap malām, ar sulīgu, apetīti rosinošu centru.
Daži cilvēki šai gaļai labprāt pievieno arī papriku, lauru lapas un piparu graudus. Daži pat saka, ka izcirtņos kopā ar ķiplokiem jāieliek žāvētas plūmes. Mūsuprāt, tas ir par daudz. Diena sausajā marinādē ēdienam piešķirs labu aromātu, kas nepārspēs gaļas smaržu. Šī marināde radīs gardu garoziņu, kas patiks ikvienam.
Gatavs gaļas gabals noder gan griešanai uz galda, gan kā garnīrs, gan sviestmaizēm. To var kombinēt ar svaigiem dārzeņiem vai pasniegt ar mērci uz tomātu bāzes. Ļoti daudzpusīgs ēdiens, ar kuru vienmēr būsiet apmierināti.
Sastāvdaļas
1 kg gaļas (filejas vai šķiņķa)
sāls, pipari, iecienītākās garšvielas gaļai
3 daiviņas ķiploku
pārtikas plēve
diegs gaļas apsiešanai
cepšanas maisiņš
Lai labi garšo un izdodas
[…] Es prasmīgi cepu gaļu šādos milzīgos gabalos, bet tie vienmēr izcepas vienērīgi un gardi … […]