Kartupeļi ir vispopulārākais produkts ne tikai uz mūsu galda, bet arī poļu virtuvē. Šis barojošais dārzenis mūs glāba pat grūtos laikos.
To pierāda Boļeslavas Kaveckas-Starmahas grāmata “Simts kartupeļu ēdienu”, kas izdota 1940. gadā. Tajā aprakstīti gardi kartupeļu ēdieni. Ir pusdienas, vakariņas un pat deserti.
Gardas kartupeļu maltītes
Krakovā grūtajos laikos Vispārējā labklājības padome publicēja rokasgrāmatu sēriju par ekonomisku mājsaimniecību. Tā saucās “Rūpējies par sevi” un saturēja daudz padomu par mājsaimniecības vadīšanu. Sākot ar to, kā pagatavot mājās gatavotu līmi, līdz pat mājas apsildīšanai. Kopumā grāmatā bija aprakstīts, kā dzīvot parastu dzīvi grūtā laikā.
Lielākā daļa sērijas grāmatu bija par pārtiku: audzēšanu, uzglabāšanu un gatavošanu. Šajā sērijā bija iekļautas Zofijas Pehas grāmatas “Dārzeņu ēdieni. Ieskaitot vienas porcijas vakariņas, dārzeņu marinēšanu un konservēšanu” un “60 kāpostu ēdieni”, kuros bija viss par dārzeņu gatavošanu. Tomēr vislielākā ēdienu dažādība bija no kartupeļiem. Tāpēc populāra bija Boļeslavas Kaveckas-Starmahas grāmata “Simts kartupeļu ēdieni”.
“Simts kartupeļu ēdienu”
Šī grāmata sākās ar īsu stāstu par kartupeļu uzturvērtību. Tajā arī īsi aprakstīts, kā tos uzglabāt. Un, protams, pats interesantākais – receptes. Tās bija sadalītas kategorijās: zupas, salāti, gaļas ēdieni, veģetārie ēdieni, mērces, deserti. Daudzi no ēdieniem ir labi pazīstami mūsu virtuvē: kartupeļu klimpas, kartupeļu biezenis, kartupeļu zupa un, protams, kartupeļu pankūkas.
Grāmatā bija arī dažas diezgan dīvainas receptes. Piemēram, kartupeļu mērce ar karameli, citronu sulu un tomātiem izskatās intriģējoša, bet kaut kā pārāk eksotiska. Daudzās receptēs tiek izmantota zažarka – sviestā apcepti milti. Mūsdienās to izmanto tikai tradicionālo ēdienu gatavošanai. Tomēr tā ir lēta un sātīga lieta. Grūtajos laikos šādas sastāvdaļas bija neaizstājamas.
Tajos laikos vissvarīgākais bija būt atjautīgam un pagatavot ēdamu ēdienu no pieejamajiem produktiem. Un autore iesaka tieši to. Piemēram, izmantot vakardienas vakariņu atlikušo gaļu vai šķiņķa atgriezumus. Katrai receptei ir vēl vienkāršāka versija. Gandrīz katrai sastāvdaļai ir kādas alternatīvas. To saraksts nav īpaši garš, ēdieni šķiet līdzīgi. Bet tā ir šīs grāmatas vērtība. Autore ir izdomājusi neticami daudz recepšu, kuru pamatā ir ierobežots produktu kopums.
Gardas kartupeļu maltītes
Piedāvājam divas vienkāršas receptes no grāmatas, kuras varat pagatavot jau tagad. Par pieticīgu budžetu – tieši tas, kas nepieciešams! Lai kā uz to skatītos, mums ir jāiemācās dzīvot normālu dzīvi.
Pirmā recepte, ar kuru vēlētos padalīties, ir kartupeļu salāti. Ļoti vienkārša recepte, kas noteikti paliks jūsu pavārgrāmatā.
Sastāvdaļas
1 kg vārītu kartupeļu
5 ēdamkarotes vārītu dārzeņu
2 ēdamkarotes zaļo zirnīšu
2 vārītas olas
majonēze
Sagatavošana
Salātu pagatavošana ir acīmredzama. Visas sastāvdaļas jānovāra, jāsagriež kubiņos un jāsamaisa. Kā vārīti dārzeņi der burkāni vai ziedkāposti. Grāmatā tika ieteikts salātiem pievienot mājās gatavotu majonēzi.Bija klasiska recepte ar sviestu un alternatīva bez tā. Kā to pagatavot? 1 ēdamkarotē sviesta jāapcep 1 tējkarote miltu. Pannā ielej aukstu ūdeni. Kad maisījums atdziest, pievieno 1 tējkaroti sinepju, 1-2 neapstrādātus dzeltenumus, citronu sulu, cukuru un sāli pēc garšas. Pēc tam rūpīgi samaisa.
Pildīti kartupeļi
Sastāvdaļas
10 kartupeļi
250 ml krējuma
ķekars pētersīļu
Sastāvdaļas pildījumam
kartupeļu mīkstums
3 siļķu filejas
2 olas
1 sīpols
2 ēdamkarotes krējuma
garšvielas pēc garšas
Sagatavošana
1.Vāriet kartupeļus ar mizu. Pārgrieziet katru kartupeli uz pusēm un ar karoti izņemiet mīkstumu, veidojot laiviņas.
2.Sasmalciniet siļķes fileju, kartupeļu mīkstumu un sīpolu. Pievienojiet jēlas olas, krējumu un garšvielas. Krējuma vietā varat izmantot pienu vai sviestu, neatkarīgi no tā, kas jums ir. Sasmalciniet pētersīļus un pievienojiet tos pildījumam.
Lasi vēl: Jums pat nebūs nepieciešama gaļas mašīna: vienkāršākā mājās gatavota šķiņķa recepte
3.Pildīt kartupeļus ar pildījumu. Ievietot veidnē, pārlej ar krējumu un cept cepeškrāsnī 30 minūtes. Pasniegt karstu ēdienu, dekorētu ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Mūsdienās mēs neesam īpaši prasmīgi kartupeļu gatavošanā. Tomēr šāds senu recepšu krājums kā šī grāmata var iedvesmot mūs eksperimentēt un izmēģināt neparastus, gardus kartupeļu ēdienus. Galu galā mēs redzam, ka no parastas sastāvdaļas var pagatavot veselu simts ēdienu. Veiksmi jums kulinārijas priekos!
