Ļoti gards ābolu pīrāgs pēc 1894. gada pavārgrāmatas receptes

Lai gan līdz Latvijas ābolu sezonai vēl jāpagaida, nekad nav par agru gatavot aromātiskus kārumus ar āboliem. Mēs aicinām izmēģināt ko īpašu.

Šis ābolu un jāņogu pīrāgs ir gatavots pēc receptes no 1894. gada pavārgrāmatas. Ja šobrīd jāņogas vēl nav pieejamas, tās droši var aizvietot ar citām skābām ogām.

Lasi arī: Skolā vairākas mammas klasē “uzrīkoja” ļoti nepatīkamu situāciju, bet viens no tēviem viņas “pārmācīja” tā, ka par to vēl tagad runā puse pilsētas

Šajā pīrāgā ir izsmalcināta garšu kombinācija, kurā katra detaļa – sākot no saldajiem āboliem līdz pikantai mīklai ar muskatriekstu – rada harmonisku un pārsteidzoši gardu desertu, kas patiks īstiem gardēžiem.

Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās! Ķeramies klāt pagatavošanai!

Pagatavošanas metode

Ābolu sagatavošana: Nomizojiet ābolus un izņemiet pa vidu serdi, lai veidojas kaut kas līdzīgs ābola “trauciņam”. Sagatavotos ābolus ievieto cepamajā traukā, kas izklāts ar pergamenta papīru.

Pildījums: Samaisiet sarkanās jāņogas, cukuru, kanēli un sukādes. Ar pildījumu piepilda ābolus. Katram ābolam uzliek nelielu gabaliņu sviesta, lai piešķirtu papildu garšu.

Mīklas pagatavošana: Samaisiet mīkstināto sviestu ar pūdercukuru, līdz izveidojas gaisīga masa. Pakāpeniski pievieno dzeltenumus, turpinot maisījumu kult. Pievieno mandeļu miltus un šķipsniņu muskatrieksta aromātam. Atsevišķi sakuļ olu baltumus līdz stingrām putām un viegli iejauc tos mīklā, maisot no apakšas uz augšu.

Lasi vēl: Liliju pārstādīšana rudenī: kas jums jāzina, lai nākamgad iegūtu skaistus ziedus

Cepšana: Sagatavoto mīklu ievietojiet veidnē kopā ar āboliem. Cep pīrāgu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 1 stundu.

Pasniegšana: Pēc cepšanas atdzesētu pīrāgu pārkaisa ar pūdercukuru. Sagriež gabaliņos un pasniedz.

Sastāvdaļas

Pildījumam:

Āboli – 12 vidēji lieli

Sarkanās jāņogas – 100 g

Cukurs – 50 g

Kanēlis – 1 tējkarote

Sukādes – 20 g

Mīklai:

Sviests – 125 g

Pūdercukurs – 125 g

Olu dzeltenumi – 6

Olu baltumi – 6

Mandeļu milti – 125 g

Muskatrieksts – šķipsniņa

Šis vecmodīgais ābolu pīrāgs nevienu neatstās vienaldzīgu, jo tas apvieno mandeļu mīklas maigumu, ābolu saldumu un jāņogu vieglu skābumu.