Gardums no jaunajiem kartupeļiem – vienkārši pagatavojams un neticami garšīgs! Esmu tos gatavojis jau vairākas dienas pēc kārtas, un tie vēl nav apnikuši. Aromātiski, ar kraukšķīgu garoziņu un mīkstu vidu – īsts baudījums.
Viens no galvenajiem elementiem īpašajā garšvielu maisījumā ir olīveļļa. Cepti krāsnī, kartupeļi iegūst izcilu garšu un tekstūru, ja pirms tam tie tiek apviļāti olīveļļas un ķiploku maisījumā. Olīveļļa nodrošina zeltainu, kraukšķīgu garoziņu, jo cepšanas laikā tā vienmērīgi pārklāj kartupeļus un karamelizējas.
Lasi arī: Horoskops 25. maijam: Skorpioniem – ielūgums, Ūdensvīriem – labas ziņas
Tas padara tos daudz apetīti rosinošākus. Ķiploki, timiāns, rozmarīns un citas garšvielas, kas pievienotas olīveļļai, piešķir kartupeļiem izteiktu aromātu un garšas dziļumu. Kad kartupeļi tiek apviļāti šajā maisījumā, tie uzsūc šīs garšas, padarot katru kumosu aromātisku un garšīgu.
Olīveļļa darbojas kā garšvielu nesējs, palīdzot tām vienmērīgi izkliedēties pa visu kartupeļu virsmu. Tādējādi katrs kartupeļa gabaliņš iegūst vienmērīgu un intensīvu garšu, kas būtu grūtāk panākama, ja garšvielas būtu uzkaisītas tikai cepšanas beigās.
Eļļa palīdz saglabāt kartupeļu mitrumu iekšpusē, padarot tos no ārpuses kraukšķīgus, bet iekšpusē sulīgus un mīkstus. Šī kombinācija starp kraukšķīgo virskārtu un mīksto vidiņu padara kartupeļus īpaši baudāmus.
Lasi arī: Tamāra Globa no visām Zvaigžņu zīmēm izcēla konkrēti vienu, kurai oktobra beigās sāksies kritisks likteņa moments
Olīveļļa palīdz kartupeļu dabīgajiem cukuriem karamelizēties cepšanas laikā, kas piešķir tiem vieglu saldenumu un zeltainu nokrāsu, vienlaikus uzlabojot kopējo garšas profilu.
Tāpēc, izmērcējot kartupeļus olīveļļas un ķiploku maisījumā, tiek izceltas gan to garšas, gan tekstūras īpašības, padarot tos vēl gardākus un pievilcīgākus.
Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās!
Ķeramies klāt receptei!
Pagatavošana
Nomazgājiet kartupeļus un noskrāpējiet līdz paliek plāna miziņa. Protams, ja nevēlaties, nav obligāti tos skrāpēt, galvenais, lai kartupeļi ir rūpīgi nomazgāti.
Šķir otru lapu, lai lasītu tālāk
Piedeva: Bļodā sajauciet olīveļļu, sāli, melnos piparus un rozmarīnu. Izspiediet dažas ķiploka daiviņas un pievienojiet eļļai. Pievienojiet arī svaigu timiānu.
Sagatavotos kartupeļus kārtīgi apviļājiet eļļas maisījumā.
Kartupeļus lieciet uz cepamās pannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Pa virsu uzklājiet vēl vienu cepamo papīru un izveidojiet aploksni.
Lieciet līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cepiet 50-60 minūtes.
Kartupeļi ir gatavi un varat tos pasniegt. Taču man patīk, ja garoza ir zeltaini brūna. Tāpēc noņemu pergamentu un kartupeļus vēl lieku cepeškrāsnī uz 7-8 minūtēm zem grila režīma. Gatavs!
No ārpuses ir kraukšķīga garoziņa, bet kartupeļu iekšpuse ir mīksta. Un tie ir ļoti, ļoti aromātiski!
Sastāvdaļas:
Jaunie kartupeļi – 800 g
Olīveļļa – 4-5 ēdamkarotes
Sāls – 2 tējkarotes
Ķiploki – 3-4 daiviņas
Svaigs timiāns – 2 zari
Sausais rozmarīns – 0,5 tējkarotes
[…] Ja kartupeļus izmērcēsi šajā īpašajā maisījumā, tie būs daudz gardāki; pat ja gatavojam … […]