Krāsnī cepti kartupeļi ar gaileņu pildījumu – sēņu sezonas restorāna cienīgs šedevrs tepat mājās

No meža smaržojošām gailenēm un vienkārša kartupeļa var radīt īstu restorāna cienīgu gardumu – siltu, mājīgu un neaizmirstami garšīgu.

Vai esi kādreiz vēlējies pagatavot ko īpašu, bet vienlaikus siltu un mājīgu? Tieši tāds ir šis ēdiens – krāsnī cepti kartupeļi ar krēmīgu gaileņu pildījumu. Tas apvieno divas lieliskas pašmāju virtuves pamatvērtības: sātīgos kartupeļus un gardās meža sēnes.

Tas ir ēdiens, ko gribas ne tikai nogaršot, bet arī dalīties ar to kopā ar draugiem vai ģimeni. Un labā ziņa ir tā, ka šis restorāna cienīgais gardums neprasa ne ilgu stāvēšanu pie plīts, ne arī īpašas prasmes – galvenais ir labs noskaņojums un vēlme eksperimentēt.

Šajā receptē gailenes kļūst par galveno sastāvdaļu – tās piešķir kartupeļiem īpašu garšu dziļumu un eleganci.

Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās!

Pagatavošana soli pa solim

Cepti kartupeļi kā pamats

Sāc ar kartupeļu sagatavošanu. Izvēlies lielākus ar biezu, stingru mizu. Kārtīgi nomazgā tos, jo miza kalpos kā dabisks “trauciņš”. Ar dakšiņu pabaksti katru kartupeli dažās vietās, lai tie labāk izcepas un netraucē mitrumam izkļūt laukā.

Liec uz cepampapīra un cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 220 °C temperatūrā apmēram 1 stundu, līdz tie kļūst mīksti un aromātiski.

Krēmīgā gaileņu mērce

Kamēr kartupeļi cepas, pannā izkausē sviestu un pievieno smalki sadalītu sīpolu un ķiploku. Apcep uz vidējas uguns, līdz tie kļūst viegli zeltaini un smaržīgi. Tad pievieno rūpīgi notīrītas gailenes un cep, līdz tās kļūst zeltainas.

Kad sēnes ir gatavas, pievieno vēl nedaudz sviesta, iecilā krēmsieru un pielej pienu. Maisi, līdz iegūsti viendabīgu, maigu mērci. Beigās pievieno sāli un svaigi maltus melnos piparus pēc garšas.

Pildīšana un pēdējais cepiens

Kad kartupeļi izcepušies, ļauj tiem nedaudz atdzist. Atdali tos uz pusēm un uzmanīgi ar karoti izgreb mīkstumu, atstājot plānu mizas kārtiņu kā “trauciņu”.

Izgrebto mīkstumu pievieno sēņu mērcei un visu rūpīgi samaisi – rezultātā izveidosies gards, krēmīgs kartupeļu–gaileņu pildījums.

Ar šo masu piepildi kartupeļu pusītes un liec tās atpakaļ krāsnī. Samazini temperatūru līdz 200 °C un ieslēdz ventilatoru (ja pieejams). Cep vēl aptuveni 10 minūtes, līdz pildījuma virspuse kļūst viegli apbrūnināta un zeltaina.

Pasniegšana un papildinājumi

Pirms pasniegšanas pārkaisi kartupeļus ar smalkām dillēm – tās piešķirs svaigumu un patīkamu smaržu. Vari arī pievienot nelielu daudzumu rīvēta siera pirms atkārtotās cepšanas, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu.

Pasniedz kā sātīgu pamatēdienu kopā ar svaigiem salātiem vai kā garnējumu gaļas ēdieniem.

Sastāvdaļas (4 porcijām):

• 4 lielāki kartupeļi ar biezu mizu

• 250 g svaigu gaileņu

• 1 neliels sīpols

• 2 ķiploka daiviņas

• 2 ēd.k. sviesta

• 100 g krēmsiera (Philadelphia vai līdzīga veida)

• 50 ml piena

• Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas

• Svaigas dilles dekorēšanai

Gailenes ir ārkārtīgi daudzpusīgas – tās var izmantot zupās, mērču bagātināšanai, pīrāgos, pastās un pat marinēt ziemai. Kā Tu visbiežāk gatavo gailenes?

Dalies ar saviem iecienītākajiem veidiem komentāros – varbūt Tavs padoms iedvesmos kādu citu uz jaunu kulinārijas eksperimentu!