Vasarā, kad negribas neko karstu, talkā nāk aukstā zupa – svaiga, viegla un tik garda. Bet, ja jau esi noguris no klasiskās receptes, izmēģini šo versiju ar neparastu mērci, kas pārvērš pazīstamu ēdienu par īstu kulinārijas šedevru.
Aukstai zupai ir vairākas variācijas, un droši vien katra saimniece rada savu īpašo variantu. Šīs receptes esence ir tieši mērcē, kas šķietami ierastas sastāvdaļas padara par kaut ko ļoti gardu un pat izmeklētu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
100 g cepti kartupeļu
100 g gaļas (liellopa gaļas, šķiņķa vai karbonādes)
70 g redīsu
70 g svaigu gurķu
3 olas
30 g zaļumu (dilles, pētersīļi, lociņi)
20 g Dižonas sinepju
20 g mārrutku
10 g skābā krējuma
30 ml kvasa vai kefīra
Sāls un garšvielas pēc garšas
Sīpoli dzeltē – kā atbrīvoties no sīpolu mušas jūnija beigās un glābt ražu
Pagatavošanas gaita
Protams, jāsāk būs ar visu sastāvdaļu sagatavošanu. Tāpēc vispirms sagriež gaļu, redīsus un gurķus mazos kubiņos (3-4 mm).
Cep kartupeļus cepeškrāsnī, atdzesē un sagriež lielākos kubiņos (5-6 mm). Olas novāra cieti (6–8 minūtes), atdala baltumus un sarīvē. Sīki sakapā izvēlētos zaļumus.
Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, tālāk var ķerties pie zupas sajaukšanas. Tas ir pats elementārākais solis – visas sastāvdaļas vienkārši sajauc bļodā un atdzesē ledusskapī.
Salds atradums: zemeņu sviesta recepte – īsts garšas baudījums un jaunatklājums mūsmājās
Bet vēl ir jāpagatavo īpašā mērce. Olu dzeltenumus saspaidi ar dakšiņu, pievieno sinepes, mārrutkus un skābo krējumu. Iegūsi pikantu mērci ar spilgtu garšu.
Kad grasies pasniegt zupu, atdzesēto dārzeņu un gaļas maisījumu ieliec šķīvī, pievieno mērci un ļauj pāris minūtes ievilkties. Pirms pasniegšanas pārlej ar kvasu vai kefīru – pēc savas gaumes.
Šī aukstās zupas recepte ar neparastu mērci iekaros pat tos, kuriem parasti ir vienaldzīgas aukstas zupas. Izmēģini – un tavi mīļie lūgs gatavot tikai šādi!
Kad nav neviena, ar ko dalīties atbildībā par veciem vecākiem
[…] Lasi vēl: Aukstā zupa, par kuru visi ir sajūsmā – ideālu sastāvdaļu noslēpums […]