Колонка редактора

Балтийский курс. Новости и аналитика Понедельник, 30.03.2020, 13:18

Рыба всему голова

Ольга Павук, главред baltic-course.com, 23.12.2013.версия для печати

Главное рождественское блюдо в Эстонии — запеченный карп, в Латвии — вареная свиная голова, а в Литве — большой гусь.

Эстонские кулинарные традиции имеют много общего со скандинавскими, на столе должно быть много рыбы. Латышские и литовские рождественские яства во многом ориентируются на германские обычаи, но у литовцев на праздничном столе непременно присутствуют и польские оттенки. 

 

В целом же перечень набора обязательных блюд — не менее девяти, но может быть и двенадцать — во всех трех странах Балтии похож. Карп с его сладким мясом и крупными чешуйками, которые принято складывать в кошельки и карманы, чтобы в Новом году всегда быть с деньгами. Любят балтийцы и селедку, под шубой и без нее.

 

Тушеная свинина с квашеной капустой, пришедшие из Германии, тоже популярны на столах во всех трех Балтийских странах. От немцев пошла и традиция ставить по главе литовского стола запеченного с яблоками гуся. А еще кровяная колбаса, пирожки со шпеком, картошка, перловая каша и вареный серый горох в Латвии, который на Рождество необходимо съесть до утра, в противном случае, в будущем году будет много поводов для грусти и слез.

 

Непременные атрибуты рождественских празднеств — расписные пряники и печенье из теста с перцем, корицей и имбирем, пипаркукас (в Латвии), пипаркоок (в Эстонии) и кучюкай с маком в Литве.

 

Популярными алкогольными напитками являются различные настойки на основе меда, вкус которого оттеняют фруктовыми соками. Во всех трех странах горькие пряные настойки, бальзамы и везде варят хорошее пиво.

 

Как бы иногда мы не пытались  искать признаки своей идентичности, рождественские обычаи показывают, что общего между эстонцами, латышами и литовцами гораздо больше, чем различий.

 

С Рождеством и Новым годом, дорогие друзья! И пусть у всех будет как можно меньше поводов для грусти, и как можно больше еврочешуек в наших кошельках.  

 

Как Рождество пойдет, так и год задастся!  





Поиск