Балтийский экспорт, Латвия, Люди дела, Рынки и компании, Хорошо для дела

Балтийский курс. Новости и аналитика Суббота, 23.10.2021, 05:04

Золотая черная икра делается в Латвии

Ольга Павук, БК, Рига, 20.05.2011.версия для печати
Члены Дипломатического экономического клуба побывали на латвиййско-российском предприятии ООО Mottra, занимающимся разведением пресноводных рыб ценных пород. Но главное, чем славится завод под Кекавой — это единственная в Балтии рыбная ферма, где черную икру получают путем дойки осетровых. Необычное производство нам показали совладельцы предприятия отец и сын — Сергей и Дмитрий Трачуки.

Сергей Трачук показывает дипломатам свою рыбную ферму. Рига — Кекава. 19.05.2011.

Эти люди знают о рыбе все. Сергей занимается разведением рыб ценных пород более двадцати лет, раньше работал в России. В 2002 году открыл рыбзавод в Латвии, ему помогает сын Дмитрий, генеральный менеджер компании MOTTRA.

 

Энергия и любовь к своему делу позволили им создать уникальное производство по выращиванию рыбы в системах замкнутого водоснабжения по собственному методу. Просторные двухъярусные помещения с множеством бассейнов с постоянно циркулирующей водой. Воду насыщают кислородом, обеззараживают ультрафиолетом и очищают от продуктов жизнедеятельности при помощи механических фильтров и биореактора.

 

В бассейнах какой только рыбы не увидишь. Громадные осетры, говорят, они живут до 100 лет. Белуги, изящные стерлядки (их срок до 30 лет), среди которых мелькают альбиносы, самые ценные, килограмм  их «золотой» икры стоит до 25 тыс. долларов. Тиляпия — нильская и иорданская. Африканский сом, отличающийся малым содержанием жира. Китайская гурами, пользующая спросом у гурманов. Страшная хищница пиранья, палец в бассейн не клади, и, как говорят, тоже очень вкусная. Кроме разведения известных пород, здесь создают всяческие гибриды, по ценности, иногда превосходящие своих собратьев.  

 

Что важно, на производстве контролируются параметры экологической чистоты. Вода для бассейнов берется из 200-метровой  артезианской скважины и дополнительно очищается. Кормят рыбу чистыми кормами со всеми биосертификатами и никакой генетически модифицированной сои. Сами бассейны сделаны из бетона, что гораздо правильнее пластиковых. Рыбе в них лучше, чем в природных условиях,  незагрязненных водоемов в мире просто не осталось.

 

С. Трачук считает, что лет через 40 именно из ферм, работающих по такому принципу, будет поступать основная часть рыбной продукции. К этому все идет: экология ухудшается, квоты на промышленный отлов уменьшают. По всему миру строятся рыбные заводы. Но подобных латвийскому пока немного. По словам Сергея, в России есть только три аналогичных предприятия. Свою миссию латвийские рыбоводы видят в том, чтобы «выращивать рыбу в наилучших экологических условиях и производить конечный продукт с заботой, аккуратностью и наивысшими навыками».


Члены DEC Алла Горницкая (Украина), Юджин Этерис (Дания) и главный менеджер MOTTRA Дмитрий Трачук. Рига — Кекава. 19.05.2011.

Себестоимость рыбной продукции пока высока. Постройка бассейнов и системы водоснабжения, собственно выращивание рыбы, получение продукции и дальнейшая переработка: каждый этап требует знания определенных технологий. Организация такого производства требует дорогого оборудования, большого потребления энергии, привлечения высококвалифицированных специалистов и их обучения. Среди  сотрудников MOTTRA есть ученые, доктора наук. Постоянно решаются вопросы удешевления производственного процесс без потери качества. «Могу смело утверждать, что мы придумали много способов, как решать задачи гораздо проще, чем это делают наши коллеги в других странах», —- говорит С. Трачук. Множество наработок держатся в секрете, аналогичные исследования ведут конкуренты в Китае, Америке, Европе.

 

Живую рыбу поставляют в рижские магазины Sky, RIMI, Stockman и MC2. Возить же в Европу мороженую рыбу нет смысла, там полно гибридов, доставляемых из Китая и Тайваня, поясняет Д. Трачук. А живую доставлять сложно и накладно. Продажа живой рыбы особой прибыли компании не приносит. Да и покупателей дорогих деликатесов  в Латвии немного.  

 

«Другое дело — осетровая и севрюжья икра. Мы предполагали, что Россия когда-нибудь запретит экспорт черной икры, и, кроме того, всегда выгодно иметь производство на территории Евросоюза», — говорит С. Трачук.

 

Но главное, на фермах MOTTRA применяют придуманный в России способ дойки рыб,  наиболее гуманный — сохраняется жизнь самки и увеличивается срок использования рыбы раз в пятнадцать. Кроме того, благодаря теплой воде и усиленному питанию, в неволе рыба гораздо чаще начинает метать икру.

 

Мощности рыбной фермы позволяют производить до тонны икры в год. Но пока здесь этого не делают — основной упор на повышение качества продукта. Икра солится и фасуется в баночки без использования каких-либо консервантов и биодобавок. К тому же икра всегда свежая, поскольку доение происходит в течение всего года, а не так, как икрометание в природе, раз в год по весне.


Удалось поймать в кадр севрюгу-альбиноса. Рига — Кекава. 19.05.2011.

Продавать дешево, как это делают браконьеры, не имеет смысла, считают производители. Поэтому большое внимание уделяется поискам рынка сбыта этих деликатесов.  Икра MOTTRA  поставляется на стол Британской королевы, продается в таких дорогих магазинах, как Harrods и Selfridges. Представительства латвийской фирмы есть во многих странах: в России, Англии, США, Финляндии, Польше, Австрии, Украине, Чехии и других. Оптовая цена килограмма обычной черной икры составляет около 1 тыс. евро. Постоянными покупателями золотой икры стали и местные олигархи, правда, платят не 25 тыс. долларов, а 5 тыс. евро за килограмм. Но и это неплохая цена, улыбается Сергей, демонстрируя дипломатам баночки с супер-икрой, почти белой — считается, чем светлее икра, тем дороже.  

 

 


Дела на фирме идут хорошо, но мечтают Сергей и Дмитрий Трачук о создании на базе своего предприятия мирового научно-исследовательского центра по разведению пресноводных рыб ценных пород. Своими силами такой центр не сделать. Поэтому сегодня они решают вопросы софинансирования своего проекта как из средств еврофондов, так и путем банковского кредитования. По словам С. Трачука, они находят понимание своих идей в лице министра сельского хозяйства Латвии Яниса Дуклавса и гендиректора Агентства инвестиций и развития Андриса Озолса

 

Сергею не раз предлагали заняться производством черной икры на Западе. Но он принципиально хочет заниматься этим в родной Латвии, где живет сам и его семья. Такой вот нечасто сегодня встречающийся патриотизм.   

 

Станет ли этот уникальный не только для Латвии, но и в мировом контексте проект реальностью, покажет время. Мы же благодарим владельцев предприятия MOTTRA за экскурсию и искренне желаем исполнения грандиозных планов.


Фото О.Павук и Ю.Алексеева.






Поиск