Foto – ekrānuzņēmums
Papildinu svaigus burkānus ar parastiem produktiem, bet rezultātā sanāk oriģināli salāti vai uzkodas
Parādīšu 5 lieliskus pagatavošanas variantus. Visi ēdieni ir sulīgi un ļoti garšīgi. Gatavošana ir vienkārša un viegla. Šādi burkāni lieliski der kā salāti vai uzkoda.
1. Salāti no svaigiem burkāniem un marinētiem gurķiem
Lielu burkānu (1 gab.) sarīvējam plānās strēmelēs uz rīves, pārkaisām ar sāli un īsi paberžam ar roku. Marinētos gurķus (3 gab.) sagriežam plānās strēmelēs un pievienojam burkāniem. Marinētos gurķus var aizstāt ar sālītiem.
Foto – ekrānuzņēmums
Pievienojam plāni sagrieztus sīpola pusgredzenus (1/2 gab.). Mērcei bļodā liekam smalki sagrieztus ķiploku daiviņas (2 gab.), maltus piparus (1/3 tējk.), maltu koriandru (1/3 tējk.), aso sinepi (1/2 tējk.) un medu (1/2 tējk.). Medu var aizstāt ar cukuru. Pievienojam citrona sulu (1 ēdk.), augu eļļu (2 ēdk., var izmantot jebkuru pēc garšas) un kārtīgi samaisām. Mērce gatava.
Foto – ekrānuzņēmums
Pievienojam mērci dārzeņiem un labi samaisām. Ja ir laiks, salātus ievietojam ledusskapī uz 20–30 minūtēm. Gatavus salātus pēc vēlēšanās pārkaisām ar sezama sēklām un pasniedzam. Salāti ir kraukšķīgi, sulīgi, mēreni asi ar lielisku aromātu un garšu. Visi produkti lieliski sader kopā.
Foto – ekrānuzņēmums
2. Asa uzkoda no svaigiem burkāniem (ne korejiešu stilā)
Burkānus sarīvējam uz smalkas rīves, cenšoties iegūt garas strēmelītes. Liekam tos bļodā. Sarīvēto burkānu svars — 500 g. 1 litrā ūdens izšķīdinām sāli (2 tējk.) un aplejam burkānus. Atstājam uz galda 30–40 minūtes. Ūdeni izmantojam parastu, filtrētu istabas temperatūrā.
Foto – ekrānuzņēmums
Pēc tam burkānus labi nospiežam, ar pirkstiem atdalām un atkal liekam bļodā. Burkāni kļūst sālīti (papildus sāli nevajag), to saldums pazūd, tie ir kraukšķīgi (patīkami maigi kraukšķīgi). Pārlejam ar sojas mērci (2 ēdk.), etiķi (1 ēdk., 9%), pārkaisām ar aso papriku (1 tējk.), aso piparu maisījumu (1 tējk.) un pievienojam caur spiedi izlaistu ķiploku (4 daiviņas).
Foto – ekrānuzņēmums
Pievienojam karstu apceptu sīpolu (300 g smalki sagriezta sīpola un 5 ēdk. augu eļļas). Rūpīgi samaisām ar roku, atdalot strēmelītes, pārklājam un ievietojam ledusskapī vismaz uz 3 stundām, labāk uz nakti.
Šo ēdienu var saukt arī par salātiem, jo tas lieliski der pie otrajiem ēdieniem, kā arī ir lielisks papildinājums pirmajiem ēdieniem (uz maizes un ar karstu zupu — ļoti garšīgi), un arī kā uzkoda. Burkāni ir asi, kraukšķīgi, ļoti sulīgi ar lielisku garšu un aromātu.
Lasi vēl: Kas jāņem vērā, pērkot sviestu
3. Sulīgi salāti no svaigiem burkāniem ar ātru mērci (ne korejiešu stilā)
Burkānus (400 g) sarīvējam strēmelēs, liekam bļodā, pārkaisām ar sāli un samaisām (neberzējam). Mērcei nelielā bļodiņā ieberam cukuru (1 tējk.), pievienojam caur spiedi izlaistu ķiploku (3 daiviņas) un asās sinepes (1 tējk.). Pievienojam augu eļļu (4 ēdk.), etiķi (1 ēdk., 6 %, man ir granātābolu etiķis), pievienojam kaltētus garšaugus (½ tējk. oregano un ½ tējk. bazilika).
Foto – ekrānuzņēmums
Kārtīgi samaisām. Kaltētie garšaugi piešķir lielisku garšu, var izmantot garšaugu maisījumu. Mērci pievienojam burkāniem, labi samaisām un salāti gatavi. Ar rokām berzēt nevajag, tikai samaisām. Pārklājam ar plēvi un ievietojam ledusskapī vismaz uz 2 stundām.
Šādi burkāni lieliski der arī citiem salātiem (kā alternatīva korejiešu burkāniem). Gatavus burkānus ar sinepju mērci liekam salātu traukā un pasniedzam. Tie ir asi, kraukšķīgi ar lielisku aromātu un garšu.
4. Vēl viens salātu variants ar burkāniem un ātru mērci
Burkānus (400 g) sarīvējam uz smalkas rīves. Bļodā liekam asās sinepes (1 tējk.), smalki sarīvētu ķiploku (1 liela daiviņa) un šķipsniņu sāls. Pievienojam citrona sulu (1 ēdk.), augu eļļu (2 ēdk.) un maltus piparus. Šajā variantā obligāti izmantojam rafinētu saulespuķu eļļu, nerafinētā neder.
Foto – ekrānuzņēmums
Šai mērcei cukuru neizmantojam, jo smalki sarīvēti burkāni ir ļoti saldi, bet citrona sula samazina saldumu. Mērci pārlejam burkāniem. Samaisām ar dakšiņu, pagaršojam pēc sāls un salāti gatavi. Ja ir laiks, ļaujam ievilkties ledusskapī apmēram 1 stundu.
Burkānu salātus ar sinepju mērci pasniedzam galdā. Tie ir ļoti sulīgi, mērce piešķir vieglu asumu un lielisku garšu. Salāti lieliski der pie dārzeņu, gaļas un zivju otrajiem ēdieniem. Ļoti garšīgi!
5. Marinēti burkāni. Ātra marināde, kas der arī citiem dārzeņiem
Burkānus (500 g) sarīvējam plānās strēmelēs. Ķiploka daiviņas (3 gab.) smalki sagriežam vai izspiežam caur spiedi un pievienojam burkāniem. Labi samaisām ar roku un nedaudz paberžam.
Ātrā marināde. Bļodā ieberam cukuru (1 ēdk. bez kaudzītes), sāli (1/2 ēdk.), maltus piparus (pēc garšas), pievienojam augu eļļu (1,5 ēdk., rafinētu saulespuķu) un etiķi (1,5 ēdk., 9%). Pievienojam 250 ml verdoša ūdens un kārtīgi samaisām. Uz 500 g dārzeņu nepieciešami 250 ml ūdens. Ja ņemam 1 kg dārzeņu, tad ūdens būs 500 ml, un cukura, sāls, etiķa un eļļas daudzumu palielinām divreiz.
Foto – ekrānuzņēmums
Ielejam marinādi burkānos un kārtīgi samaisām ar karoti. No burkāniem arī sāk izdalīties sula. Burkānus pārklājam ar šķīvi, uzliekam nelielu svaru un liekam ledusskapī uz 5–6 stundām.
Pēc 5–6 stundām gardie marinētie burkāni ir gatavi. Šādi gatavoju arī baltos kāpostus. Pievienoju tiem burkānus, papriku, redīsus, sīpolus vai bietes. Arī ļoti garšīgi sanāk.
Burkānus liekam salātu traukā un pasniedzam pie jebkuriem otrajiem ēdieniem. Šie marinētie burkāni ir mēreni asi, ļoti kraukšķīgi, aromātiski ar lielisku viegli saldenu garšu. Labu apetīti!
[…] Tikai daži cilvēki šādi gatavo svaigos burkānus, taču tie ir ļoti garšīgi un viegli pagatav… […]