Tikai 3 sastāvdaļas un paštaisīts Jāņu siers izdevās gardāks nekā jebkad

Kad Jāņu laiks jau tepat aiz muguras, viens no svētku galda neaizstājamiem elementiem ir mājās gatavots Jāņu siers – sirsnīgs, tradicionāls un allaž gaidīts. Tas ne tikai papildina svinību mielastu, bet arī ienes īpašu sajūtu, jo top paša rokām.

Lai tiktu pie īsta, mājās darināta siera, nav nepieciešama ilggadēja pieredze – pietiek ar dažām pamatlietām, vēlmi radīt ko paša spēkiem un nelielu pacietību.

Šī vienkāršā, bet pārbaudītā recepte apvieno klasiskas iemaņas ar vērtīgiem padomiem, kas ļaus tev iegūt ne vien garšīgu, bet arī stingru un labi veidotu sieru – tieši tādu, kādu gribas likt galdā Jāņu vakarā.

 Nepieciešams:

• 1 kg biezpiena (vēlams sausāks, ar maz sūkalām)

• 3 olas

• 100 g sviesta

Pēc izvēles:

• šķipsniņa sāls

• ķimenes (klasika), bet vari eksperimentēt arī ar dillēm, kaltētiem tomātiem, ķiplokiem vai nedaudz čili

• nedaudz saldā krējuma vai piena – ja biezpiens ir īpaši sauss un masa nesavelkas

Gatavošana soli pa solim:

1. Izkausē sviestu nelielā katliņā uz zemas uguns. Kad tas pilnībā izkusis, pievieno saspaidītu vai sablenderētu biezpienu un maisi, līdz masa kļūst vienmērīga un maigi silta.

2. Sakuļ olas atsevišķā traukā (var ar dakšiņu – nav nepieciešams putot) un ielej tās biezpiena masā. Nepārtraukti maisi, lai olas vienmērīgi iejaucas.

3. Turpini karsēšanu uz zemas liesmas, līdz masa sabiezē un sāk atdalīties no katla malām. Tas nozīmē, ka siers sāk sablīvēties un iegūst vajadzīgo konsistenci.

   Arī interesanti

   7 produkti no kuriem speciālisti iesaka atturēties tējas baudīšanas laikā

   Horoskops 21. jūnijam: Aunam – patīkams notikumus, Ūdensvīram – nepatīkama diena

   Mājas līdzekļi, lai atturētu čūskas no ienākšanas teritorijā

4. Iemaisi garšvielas – sāli un ķimenes vai citas izvēlētās piedevas pievieno pašās beigās, kad masa jau gatava. Tā tās saglabās garšu un struktūru.

5. Masu liec dubultā salocītā marlē vai tīrā virtuves dvielī (piemēram, kokvilnas vai lina audumā), kas ielikts bļodā. Kad masa ielieta, satver auduma galus kopā un veido apaļu, stingru bumbu. Tad sieru noslogo – uzliec virsū piemēram burku ar ūdeni vai citu nelielu smagumu, lai iztek liekais šķidrums un siers sablīvējas.

6. Atdzesē, vislabāk – atstāj ledusskapī uz nakti. Nākamajā dienā siers būs gatavs sagriešanai un pasniegšanai.

Vērtīgi padomi:

• Ja siers sanāk pārāk drupens, visticamāk, biezpiens bijis pārāk sauss – nākamreiz vari pievienot pavisam nedaudz saldā krējuma vai piena.

• Ja siers neturas kopā, iespējams, nepieciešama vēl viena ola.

• Ķimenes iemaisi tikai pašās beigās – tās saglabās gan tekstūru, gan aromātu.

• Ietītu sieru marlē vari aplikt vēl ar dvielīti – tas palīdzēs uzsūkt lieko mitrumu ātrāk.

Pašgatavots Jāņu siers ir daudz vairāk nekā uzkoda – tas ir liels darbs, tradīcija un īpaša svētku garša. Ļauj tam kļūt par tavu Jāņu galda rotu, kas priecē gan acis, gan garšas kārpiņas, vieno ģimeni un draugus, un rada atmiņas, ko gribas atkārtot katru gadu.

Pamēģini un padalies ar šo recepti arī ar citiem – lai katram galdā ir kaut kas īpašs un paša gatavots!