Pastāstīšu kā izmainot tikai vienu sastāvdaļu iespējams pagatavot spīdīgu bezē

Piedāvāju Jūsu uzmanībai Bezē (merengue) – franču deserts no ar cukuru saputotiem un cepeškrāsnī izžāvētiem olu baltumiem

Pats vārds “bezē” (franču baiser) tulkojumā no franču valodas nozīmē “skūpsts”. Mēs bērnībā tos saucām par “bučiņām”, varbūt tieši tādēļ?? Visai interesanti, jo šaubos vai tajos laikos mums bija kādas franču valodas zināšanas, bet tas tik un tā ir ļoti interesanti. Gandrīz visi zina, kā to pagatavot, taču es padalīšos ar savu recepti, kurā ir pēc iespējas mazāk cukura. Rezultāts – ļoti viegli, gaisīgi, skaisti un gardi bezē.

RECEPTEI NEPIECIEŠAMOS PRODUKTUS ATRADĪSI ŠĪ RAKSTA BEIGĀS.

Patiesība jāizmaina sastāvdaļas daudzums, ne pati sastāvdaļa, bet doma tā pati. Tātad, vispirms ir jāatdala olas baltumi no dzeltenumiem. Dzeltenumus mēs neizmantosim. Parasti tiek uzskatīts, ka, lai iegūtu stingru merengi, cukura daudzumam jābūt divreiz lielākam nekā baltumu svaram. Tas ir ļoti svarīgi, tāpēc pirms gatavošanas iesaku baltumus nosvērt. Tomēr es uzskatu, ka tas būtu pārāk saldi, tāpēc lieku tikai 100 gramus cukura. Merenge būs mēreni salda, bet tikpat stingra (t.i., labi saglabās formu).

Aukstos olu baltumus lejam miksera bļodā, pievienojam šķipsniņu sāls un vaniļas cukuru. Lai arī ko citi teiktu – es izmantoju aukstus olu baltumus savā receptē. Sākam putot ar mikseri uz zemiem apgriezieniem, pakāpeniski palielinot ātrumu.

Tad pamazām, pa daļām, pievienojam cukuru. Kopumā olu baltumu putošanai būs nepieciešamas apmēram 10 minūtes. Aplūkojiet, kā izskatās gatavā merenge – tā ir bieza un blīva, vienlaikus gaisīga, gluda un spīdīga.

Gaisīgā merenge lieliski saglabā formu, ja ir pietiekami saputota. Ir pienācis laiks bezē žāvēšanai. Pārlieku to konditorejas maisiņā ar uzgali “slēgtā zvaigzne”.

Un veidoju mazas kūciņas uz cepamās plāts, kas izklāta ar cepamo papīru. Cepam iepriekš līdz 110 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 1 stundu un 10 minūtes. Cepšanas laikā krāsns durvis neveriet vaļā (temperatūras svārstības negatīvi ietekmē bezē izskatu).

Pēc cepšanas bezē nekavējoties no krāsns neizņemam, bet tikai atveram durtiņas un ļaujam tām pilnībā atdzist. Kā redzams, tās lieliski saglabāja formu un neizplūda. Rezultāts – 16 mazas bezē kūciņas (katra aptuveni vienas trešdaļas plaukstas lielumā).

Lasi vēl: !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Gatavās merengēm jābūt sausām un kraukšķīgām, bez brūnas garoziņas. Pasniedz ar tēju vai kafiju. Daži vārdi par bezē uzglabāšanu: tās jāuzglabā sausā vietā, ne ledusskapī un prom no tējkannām, jo tās viegli uzsūc mitrumu. Tā rezultātā tās zaudē savu gaisīgumu.

Sastāvdaļas:

olu baltumi – 2 gab. (80 g)
cukurs – 100 g
vaniļas cukurs – 8 g
šķipsniņa sāls

Šī bezē recepte pierāda, ka deserti var būt gan vienkārši, gan izsmalcināti – pagatavoti mājās ar mīlestību un nelielu cukura daudzumu. Lai visiem forši svētki un lai labi garšo!