Šī grilētās liellopa filejas recepte ir ideāla nesteidzīgai vasarīgam vakaram.
Marināde ir vienkārša, aromātiska un piešķir izteiksmīgu garšu šim ātri pagatavojamajam liellopa gaļas gabalam.
Marinādei nepieciešams tikai sakapāts ingvers, lociņi, laima sula, sojas mērce un čili pārslas — visu samaisi maisiņā, pievieno gaļu un ļauj tai marinēties apmēram stundu ledusskapī.
Tad atliek vien 10 minūtes uz grila un īsa atpūta pirms sagriešanas.
Pasniedz ar piedevām, sviestmaizēs vai salātos — viegla, bet sātīga maltīte. Tik vienkārša un gardā recepte nevar noiet greizi!
Kāpēc marinēt liellopa fileju un cik ilgi?
Atšķirībā no treknākiem steikiem, piemēram, striplainiem vai sirloiniem, liellopa fileja nesatur daudz tauku, tāpēc to vislabāk gatavot ātri un virs tiešas uguns.
Marināde, kas ir sāļa, skābena un bagāta ar aromātiem, ir lielisks veids, kā padarīt gaļas garšu bagātīgāku un interesantāku. (Drosmīgs sausais garšvielu maisījums arī der.)
Kad marinēta gaļa saskaras ar karstu grilu vai pannu, tā ātri apbrūnē un iegūst kraukšķīgu, garšīgu garozu.
Cik ilgi marinēt
Jau viena stunda ir pietiekama, lai gaļa uzsūktu daudz garšas.
Lasi vēl: Šefpavāru apstiprināti veidi, kā padarīt zupu mazāk sāļu — un kā izvairīties no pārsālīšanas
Var marinēt arī līdz sešām stundām, bet ilgāk nevajadzētu — laima skābe var sākt pārāk mīkstināt gaļu un padarīt to pelēku.
Svarīgi: pēc marinēšanas noņem lociņu un ingvera gabaliņus un rūpīgi nosusini gaļu pirms cepšanas.
Sastāvdaļas
1/3 glāzes svaigi spiesta laima sulas (aptuveni no 4 laimiem)
2 ēdamkarotes sojas mērces
2 lociņi, plāni sagriezti (ap 1/3 glāzes)
2 ēdamkarotes svaiga, sakapāta ingvera
1/2 tējkarotes čili pārslu
680 g (1 ½ lb) liellopa filejas steika
Dārzeņu eļļa grilam
Rupjā sāls un malti melnie pipari
Pagatavošana
Pagatavo marinādi un pievieno gaļu
Resējamas plastmasas maisiņā samaisi laima sulu, sojas mērci, lociņus, ingveru un čili.
Pievieno gaļu, aizver maisiņu (ieliec traukā, lai nepieļautu noplūdi) un ieliec ledusskapī vismaz uz 1 stundu (bet ne ilgāk par 6).
Uzkarsē grilu un izņem gaļu no marinādes
Uzkarsē grilu līdz augstai temperatūrai, viegli ieeļļo restes.
Izņem gaļu no marinādes, ļauj liekajam šķidrumam notecēt, noņem lociņu/ingvera gabaliņus un nosusini. Marinādi izmet. Apkaisi ar sāli un pipariem.
Grilē gaļu (vienreiz apgriežot)
Liec steiku uz grila, aizver vāku. Cep 6–8 minūtes, vienreiz apgriežot.
Ļauj gaļai atpūsties, tad sagriez
Ļauj steikam atpūsties 10 minūtes. Sagriez plānās šķēlēs pāri šķiedrām — tas padarīs gaļu mīkstāku.
Uzglabāšana un atkārtota uzsildīšana
Uzglabā steiku hermētiskā traukā līdz 4 dienām ledusskapī.
Izmanto atdzesētu vai istabas temperatūrā sviestmaizēs, rīsu bļodiņās, salātos.
Uzsildīšanai: ļauj steikam sasilt līdz istabas temperatūrai, tad apcep plānās šķēlēs pannā ar nedaudz eļļas, līdz uzsilst.
Ja steiks nav sagriezts — ietin folijā un karsē cepeškrāsnī 150 °C (300 F).
Ko pasniegt klāt?
Ogļhidrātu piedevas:
Ingvera rīsi
Vienkāršs arborio rīsu ēdiens
Grilēti sparģeļi
Salāti:
Ūdenskrešu, zemeņu un sezama sēklu salāti
Zaļie salāti ar marinēta šalotes sīpola vinegretu
Dārzeņu garnējumi:
Grilēti kabači ar miso
Apceptas zaļās pupiņas
Aromātisks spinātu biezenis ar kokosriekstu pienu
[…] Gardi cepts steiks ar laima marinādi […]