Gaisīgās kotletes ar bērnības garšu – omītes recepte, kur viss slēpjas vienā neierastā sastāvdaļā

Es vienmēr domāju, ka kotletes ir tikai kotletes – līdz brīdim, kad nogaršoju omītes versiju. Tās bija tik maigas, gaisīgas un sulīgas, ka šķita – viņa zina kādu noslēpumu, ko citām saimniecēm neatklāj. Un izrādās tā tiešām bija taisnība.

Es ilgi nespēju saprast, kāpēc tieši vecmāmiņas kotletes bērnībā likās īpašas. Tās bija tik sulīgas un gardas, ka šķita – tādu garšu mājās atkārtot nav iespējams. Kad pati sāku gatavot, centos precīzi atkārtot viņas darbības – samīcīt gaļu ar maizi, pievienot sīpolu, garšvielas… taču rezultāts tomēr nebija tas pats. Līdz brīdim, kad viņa atklāja savu nelielo triku – vienu neierastu sastāvdaļu, kas pilnībā maina kotlešu tekstūru.

Sākumā šis knifiņš šķita pārsteidzošs, jo to reti redz receptēs. Bet tieši tas padara kotletes tik vieglas un mutē kūstošas, ka ģimene tās apēd vēl pirms ēdiens tiek līdz galdam.

Noslēpums, ko zina tikai pieredzējušās saimnieces

Vecmāmiņa stāstīja, ka agrāk sievietes centās gatavot tā, lai ēdiens būtu ne tikai garšīgs, bet arī sātīgs, mīksts un pietiktu visiem. Tieši tāpēc viņas laikā mājās tika izmantoti vienkārši, bet ģeniāli risinājumi – un viens no tiem ir biezpiena pievienošana kotletēm.

Jā, šķiet neparasti, taču biezpiens gaļas masai piešķir neticamu gaisīgumu, maigumu un nodrošina to, ka kotletes neizžūst cepšanas laikā.

Omītes kotlešu recepte (4 porcijām)

Sastāvdaļas:

• 500 g maltās gaļas (cūkgaļa-liellopu maisījums vai vistas)

• 150 g biezpiena (vidēji trekns, bez sāls)

• 1 liels sīpols (sarīvēts)

• 1 ola

• 2 šķēles baltmaizes (izmērcētas pienā un nospiestas)

• 2 ēdamkarotes piena (ja nepieciešams, lai masa būtu mīkstāka)

• 1 ķiploka daiviņa (pēc izvēles)

• sāls un pipari pēc garšas

  Arī interesanti

  Ne bumbieri, ne apelsīni; augļi, ko cilvēkiem, kas vecāki par 65 gadiem, vajadzētu ēst daudz biežāk

  Ciemojoties pie vīramātes, pamanīju, ka viņa sasaldē olas ledus kubiņu veidnēs – skaidrojums bija vienkāršs, bet noderīgs

  Šefpavāru apstiprināti veidi, kā padarīt zupu mazāk sāļu — un kā izvairīties no pārsālīšanas

• eļļa cepšanai

Pagatavošana soli pa solim

Sagatavo malto masu.
Lielā bļodā sajauc malto gaļu ar biezpienu, pievieno sarīvēto sīpolu, olu, garšvielas un mērcētu maizi. Masu kārtīgi samīci ar rokām, līdz tā kļūst viendabīga un elastīga.

Veido kotletes.
Samitrini rokas ar ūdeni un veido nelielas kotletītes.

Cepšana.
Uzkarsē pannu ar nelielu daudzumu eļļas un apcep kotletes no abām pusēm, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Tad pārklāj ar vāku un uz nelielas uguns sautē vēl 7–10 minūtes, lai tās pilnībā izceptos.

Pasniegšana.
Pasniedz ar kartupeļu biezeni, griķiem vai svaigiem salātiem – pēc vecmāmiņas ieteikuma, silts sviesta mērces piliens uz kotletēm tās padara vēl labākas.

Kāpēc ir vērts izmēģināt šo metodi?

Gaisīgums un maigums
Kotletes ir maigas, sulīgas un burtiski kūst mutē – pat ja nākamajā dienā tās atkārtoti uzsildi.

Recepte, ko nodot tālāk
Šis ir no tiem noslēpumiem, kas tiek glabāts paaudzēm. Vecmāmiņas gudrība, ko vērts saglabāt un nodot bērniem un mazbērniem.

Vienkāršība, kas pārsteidz
Te nav nepieciešami ne dārgi produkti, ne sarežģītas tehnikas – tikai viens mazs knifiņš, kas maina visu un padara kotletes par īstu ģimenes lepnumu.

Nākamreiz, kad mājās gribēsies iepriecināt ģimeni ar bērnības garšām, izmēģini šo recepti. Ļoti iespējams, ka tā kļūs par Tavas ģimenes iecienītāko.

Nodod tālāk arī draugiem šo vienkāršo un gardo recepti!