Gaisīgākais biskvīts – tradicionālas gudrības no vecmāmiņas virtuves

Lai izdotos lieliska, maiga un gaisīga kūka, pats svarīgākais ir pagatavot gaisīgu biskvītu, kas “nesasēžas”. Lūk vairāki triki, kurus esmu saglabājusi no manas vecmāmiņas 

Vecmāmiņa cepa kūkas, kad vel nebija elektrisko mikseru, perfektas cepeškrāsns, bet jau tad ciemā visi zināja, ka viņa gatavo pašas labākās un maigākās kūkas. Mēs ar māsu, mazas meitenes būdamas, omei palīdzējām kult biskvītu ar metāla slotiņām – ar rokām. Tagad tas šķiet nereāli, bet toreiz tā bija ikdiena.

Parādīšu ka pagatavot biskvītu un beigās atklāšu svarīgus trikus, kas padarīs biskvītu gaisīgu, vieglu un maigu. Ja arī tas ir mazas nianses, tas ir jāievēro, lai iegūtu tieši to perfekto gaisīgumu un konsistenci. Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās.

Pagatavošana

Olu dzeltenumus atdala no baltumiem. Noslēpums Nr.1 Svarīgi, lai ne kripatiņas dzeltenuma nenonāktu pie olu baltumiem. Šis ir pirmais noteikums, lai biskvīts sanāktu gaisīgs.

Lasi vēl: Kartupeļi sadīguši, ir laiks veikt 3 obligātas procedūras aktīvai pumpuru veidošanai un lielākam bumbuļu skaitam

Dzeltenumus saputo ar cukuru un vaniļas cukuru. NoslēpumsNr.2 Kad sakults, pieliek miltus, un uz miksera pirmā ātruma samaisa tā, lai nebūtu neviena kunkulīša. Milti atbilst vienai ēdamkarotei pret vienu olu, bet šeit ir svarīga nianse – ja ola ir maza, tad arī mitu vajag mazāk.

Ja ola ir standarta izmēra, tad arī miltus nevajag likt ar lielu kalnu, bet tikai līdz malām. Ja liksiet miltus ar kaudzi, tad biskvīts nesanāks gaisīgs, bet gan iegūs maizes tekstūru un būs “smags”.

NoslēpumsNr.3 Pirms sākt putot olu baltumus, pievieno mazu, mazu šķipsniņu citronskābes. Jā, tieši tā – citronskābes! Tas dos papildus gaisīgumu un pie olu dzeltenumiem. Lej cepamajā formā un cep līdz zeltaini brūnumam. Bet atkal, nedrīkst pārcensties, mazu mazu šķipsniņu.

Vēl viena papildus gudrība- olām jābūt vēsām, no ledusskapja. Lai arī ko citi teiktu, tikai un vienīgi vēsām!

Kā neatņemama gudrība ir pareiza temperatūras izvēle. Tajos laikos nebija iespējas to iestatīt, jo ome cepa malkas krāsnī, bet biskvīts vienmēr izdevās izcils! Mans ieteikums, gatavojiet to uz mazākas temperatūras un ilgāk. Ja to cepsiet strauji, tas paliks par pankūku un sakritīsies pēc izņemšanas.

Lasi vēl: 7 ideālas suņu šķirnes dzīvošanai dzīvoklī – gudras, klusas un uzticīgas

Sastāvdaļas:

5 olas
4 ēdamkarotes miltu
5 ēdamkarotes cukura
vaniļas cukurs
šķipsniņas citronskābes

Gatavību var pārbaudīt ar sērkociņu – ja klāt nekas nelīp – gatavs! Ir vēl viens noslēpums, bet to vecmāmiņa neatklāj, tas esot viņas vislielākais noslēpums.

Es to nojaušu, bet zinu, ka kādreiz viņa man arī to atklās.  Izmantojot arī šos trikus biskvīts sanākšot kā mākonītis – viegls un gaisīgs. Izmēģiniet! Lai izdodas un lai labi garšo. Jaukas, saulainas brīvdienas visiem!