Cūkgaļas ribiņas lauku gaumē bārbekjū mērcē – lieliski piemērotas cepšanai uz grila

Grilētas, sulīgas cūkgaļas ribiņas – kas gan var būt labāks par sulīgām, apbrūninātām ribiņām saulainā dienā kopā ar saviem mīļajiem

Tas izklausās gardi, izskatās skaisti, bet šķiet diezgan sarežģīti izpildāms. Bažas, ka ribiņas atkal sanāks sīkstas. Un vispār – šķiet, ka jābūt melnajai jostai grilēšanā, kā tam šašlika meistaram restorānā. Bet patiesībā – nē. Pagatavosim cūkgaļas ribiņas kopā vienu reizi. Un jau nākamreiz nebūs vairs bailes, nedz jautājumu. Paliks tikai eksperimenti – kā konkrētas sastāvdaļas piešķir mērcēm vai marinādēm jaunas garšas nianses. Sāksim! Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās.

Marinādei. Ābolus pārgriežam uz pusēm, izgriežam serdi. Ņemam lielu bļodu vai trauku. Sarīvējam ābolus ar visu mizu uz rupjās rīves. Sīpolus nomizojam un arī sarīvējam uz rupjās rīves. Ar sīpoliem labāk strādāt ārā vai ļoti labi vēdināmā telpā – citādi emocijas jums būs kā pēc filmas Hachiko noskatīšanās. Rozmarīnu saplūcam mazākos ziedkopās un pievienojam marinādei.

Tagad pievērsīsimies ribiņām.
No iekšpuses ribiņām noņemam puscaurspīdīgo plēvi. Ar tējkarotes neaso pusi pieķeram plēves malu kaut kur pa vidu. Lai pirksti neslīdētu, izmantojam papīra dvieli, satveram plēvi un ar pārliecinošu kustību novelkam to.

Aplejam ribiņas ar verdošu ūdeni no tējkannas. Tas palīdzēs atbrīvoties no liekiem aromātiem un atvērs gaļas poras. Nosusinām ar papīra dvieli. Liekam ribiņas marinādē, rūpīgi pārklājam no visām pusēm. Pārklājam ar plēvi un atstājam marinēties uz 3–4 stundām, vēl labāk – uz nakti.

Mērcei. Atsevišķā traukā sajaucam kečupu, medu, sojas mērci un Vusteras mērci, izspiežam ķiplokus. Visu sakul ar slotiņu, līdz iegūstam viendabīgu masu.

Lasi vēl: Sestdien apmeklējot lielveikalu Jēkabpilī strādāja tikai viena kase – pajautājām pārdevējai kādēļ tā

Sakurinām ogles grilā. Ogles vajadzēs daudz, jo process nav īss un vajadzīga laba karstuma rezerve. Ribiņas cieši ietinam divos kārtās folijas. Liekam uz restēm virs oglēm. Ieslēdzam labu mūziku un ieslēdzam taimeri – gatavosim 40 minūtes, apgriežot ik pēc 6–7 minūtēm. Ja grilam ir vāks – noteikti izmantojiet to. Tas palīdzēs vienmērīgi izplatīt karstumu un ietaupīt ogles.

Ribiņas noņemam no uguns, atveram foliju. Ogles pārmaisām. Aromātam grilā var iemest iepriekš ūdenī izmērcētu alkšņu vai ābeles skaidiņu un pāris zariņu estragona un rozmarīna. Ribiņas liekam atpakaļ uz restēm. Apcepam apmēram 1 minūti no katras puses. Paziņojam visiem izsalkušajiem, kas pieskrējuši pēc smaržas, ka palicis pavisam maz – tūlīt būs pats interesantākais.

Ar otiņu no abām pusēm apziežam ribiņas ar mērci. Mērce cepoties veidos skaistu zeltaini brūnu glazūru. Šo procedūru atkārtojam 3–4 reizes, līdz bļodiņa ar mērci tukša.

Ribiņas noņemam no uguns. Sagriežam gabalos. Pārkaisām ar sakapātiem zaļumiem, svaigi maltiem melnajiem pipariem un pasniedzam galdā. Sēžamies un klausāmies, kā tuvinieki apspriež jūsu izcilās kulinārās spējas. Labu apetīti!

Lasi vēl: Paši tuvākie patiesībā mums kaitē visvairāk, lūk vienīgais veids, kā pasargāt savu dvēseli

Sastāvdaļas:

Cūkgaļas ribiņas – 2 kg

Marinādei:
Saldskābi āboli – 4 gab.
Sīpoli – 5 gab.
Rozmarīns – 1 saišķis

Mērcei:
Kečups – 100 g
Medus – 3 ēd.k. +
Ķiploks – 4 daiviņas
Vusteras mērce – 1 ēd.k.
Sojas mērce – 3 ēd.k.
Laba oma – jo vairāk, jo labāk!