Vistas karbonādes ir vienkāršs ēdiens, ko varat pagatavot katru dienu. Gatavošanas process ir vienkāršs, taču ne vienmēr tas izdodas jau pirmajā reizē – gaļa var izžūt un panējums piedeg.
Mēs iesakām pagatavot vistas karbonādes panējumā, kas būs ideāls. Sulīga gaļa gaisīgā panējumā patiks absolūti ikvienam. Tikai daži cilvēki zina šo recepti, tāpēc dalieties tajā ar savu ģimeni.
Sastāvdaļas
Vistas fileja – 750 g
Lielas olas – 3 gabali
Piens – 2 ēdamkarotes
Milti – 5 ēdamkarotes
Saulespuķu eļļa – 50 g
Sāls, pipari, vai citas iecienītākās garšvielas
Pagatavošanas gaita
Lieki piebilst, ka, lai ēdiens būtu garšīgs, gaļai jābūt svaigai un olām tieši no ledusskapja. Šie ir divi soļi, kas jāņem vērā pirms sākt gatavošanas procesu.
Gaļu sagriež plānos gabaliņos, pārklāj ar plēvi un izklpoē no abām pusēm. Pārkaisa ar sāli un garšvielām un atstāj marinēties 1 stundu (ja ir laiks).
Atdaliet labi atdzesētas olas baltumos un dzeltenumos. Izmantojot dakšiņu, sajauciet dzeltenumus ar pienu un šķipsniņu sāls. Sakuļ baltumus ar mikseri vai puto, līdz tie ir mīksti un gaisīgi (apmēram 3-4 minūtes).
Uzkarsē pannu, pievienojot karoti eļļas. Vispirms iemērciet gaļu olu dzeltenumā, tad apviļājiet miltos un visbeidzot iemērciet saputotajā baltumā.
Cepiet vistas karbonādītes pannā 4-5 minūtes no katras puses uz lēnas uguns. Pasniedz ar savu iecienītāko mērci vai garnīru. Izmantojot šo trīskāršo mīklu, gaļa iekšpusē ir sulīga un mīksta, un proteīna pārklājums to maigi aptver.
Saskaņā ar šo recepti mīklā varat pagatavot ne tikai vistas karbonādes, bet arī cūkgaļu vai liellopu gaļu. Bet pēc cepšanas tos papildus nepieciešams sautēt zem vāka. Šis panējums ir piemērots arī baltajām zivīm.
