Mūsdienu kulinārija jau sen ir pārvērtusi pieticīgus dārzeņus par īstām restorānu ēdienkartes zvaigznēm. Un viens no spilgtākajiem piemēriem ir jauno kāpostu steiks.
Šis ēdiens apvieno vieglumu un gastronomisku baudu. Pievienojot šķņiķi un siera cepurīti, tas pārvēršas par izsmalcinātu uzkodu vai pat pilnvērtīgu pamatēdienu. Bulgāriete Jekaterina Mazurenko dalījās savā šī interesantā un garšīgā ēdiena receptē.
Sastāvdaļas
Maza jauno kāpostu galviņa 1 gabals
Šķiņķis 4 šķēles
Rīvēts mocarellas siers 100 g
Čedaras siers 50 g
Skābais krējums 2 ēdamkarotes
Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
Olīveļļa
Pagatavošana
Nogrieziet jaunās kāpostu galviņas ārējās cietās lapas. Pēc tam sagrieziet to šķērsām biezās, apaļās šķēlēs – apmēram 2-2,5 cm biezumā.
Uzkarsējiet pannu ar nedaudz augu eļļas. Apkaisiet steikus ar sāli un pipariem no abām pusēm. Cepiet 2 minūtes no katras puses – līdz zeltaini brūnai krāsai.
Novietojiet uz ar cepampapīru izklātas cepšanas paplātes. Uz katra kāpostu “steika” uzlieciet 1–2 šķiņķa šķēles. Bļodā sajauciet skābo krējumu ar rīvētu sieru – vajadzētu iegūt biezu pastu. Uzlieciet siera “cepuri” uz šķiņķa.
Lieciet līdz 180 °C uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepiet 15 minūtes, līdz siers ir pilnībā izkusis un izveidojusies ēstgribu rosinoša garoziņa.
Pasniegšana
Pasniedziet kā atsevišķu ēdienu ar mērci: grieķu jogurtu ar garšaugiem, skābo krējumu un sinepēm vai medu un balzamiko. Ēdienam pievienojiet svaigu dārzeņu vai ceptu kartupeļu salātus – tas būs sātīgs un sabalansēts.
Steikus var cept nevis pannā, bet uz grila – aromāts būs vēl spilgtāks. Lai iegūtu garšas variācijas, siera maisījumam pievienojiet pilienu Tabasco mērces, sinepju vai ķiploku. Aizvietojiet šķiņķi ar kaltētiem tomātiem vai sēnēm – iegūsiet gardu veģetāru alternatīvu.
Jaunu kāpostu steiks ar šķiņķi un siera cepurīti ir piemērs tam, kā vienkārši produkti var pārvērsties izsmalcinātā ēdienā. Kāpostu maigā tekstūra, šķiņķa pikantums un izkausētais siers rada perfektu garšas un aromāta līdzsvaru.
