Kurš gan ir teicis, ka ievārījumu var pagatavot tikai no augļiem? Izrādās, ka jauni baklažāni ir lielisks produkts, lai pagatavotu izsmalcinātu desertu ar maigu pikantu garšu, kas būs īsts atklājums neparastu gardumu cienītājiem.
Baklažānu ievārījuma pagatavošana pēc būtības neatšķiras no citu ievārījumu gatavošanas, vienkārši nepieciešamo produktu klāsts var šķist netipiskāk. Bet neskatoties uz to, šo recepti pilnīgi noteikti ir vērts izmēģināt.
Sastāvdaļas neparastam ievārījumam
Jauni baklažāni – 600 g
Cukurs – 600 g
Ūdens – 300 ml
Citronu sula – 2-3 ēdamkarotes
Kanēlis, krustnagliņas, piparmētra – pavisam nedaudz garšai
Ievārījuma pagatavošanas gaita
Vispirms būs jāsāk ar galvenās sastāvdaļas – baklažānu – pagatavošanu. Tie vispirms ir jānomazgā, jānosusina, un tad jānomizo.
Sasmalcinātus dārzeņus 2-4 stundas iemērc sodas šķīdumā (1 ēdamkarote uz 1 litru ūdens), lai noņemtu rūgtumu, pēc tam rūpīgi sagrieztos kabačus noskalo.
Tālāk ir jāpagatavo pikants sīrups – kanēli, krustnagliņas un piparmētru vāra ūdenī ar cukuru, citronu sulu pievieno, lai līdzsvarotu garšu. Sīrupa pagatavošana prasīs kādas 20 minūtes, bet jāskatās, ka šķidrums pavisam nedaudz kļūst biezāks.
Pēc sīrupa pagatavošanas sekos sastāvdaļu vārīšana uz lēnas uguns – baklažānus vāra sīrupā uz lēnas uguns 1-1,5 stundas, līdz tie kļūst caurspīdīgi un sīrups pavisam sabiezē.
Gatavais ievārījums iegūst maigu tekstūru un smalku garšvielu aromātu. To var pasniegt ar tēju, izmantot kā pildījumu cepumiem vai neparastu piedevu siera šķīvim vai pat pie gaļas produktiem.
Šis būs produkts, kas patiks īstiem gurmāniem, tāpēc pilnīgi noteikti izmēģiniet šo recepti un dalieties pārdomās komentāros.
