Manas omītes “padomju laiku” aukstās zupas klasiskā recepte

Auksto zupu varētu saukt teju vai par latviešu nacionālo ēdienu, un tomēr – pagatavot to gluži vai perfektu izdodas ne kuram katram.

Šī ir klasiska aukstās zupas recepte, kādu to mīl un ēd latvieši. Protams, ir savi knifi, lai tā izdotos perfekta un ļoti garšīga. Man šos trikus iemācīja mana omīte, un tagad es tajos dalos ar jums. Varētu pat teikt, ka šī ir klasiska aukstā zupa no Padomju laiku receptēm.

4 porcijām jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Vārītas bietes – 2 gab. (vidēja izmēra)
Vārīti kartupeļi – 4 gab. (vidēja izmēra)
Vārītas olas – 4 gab.
Marinēti gurķi – 5-6 gab., atkarībā no izmēra
Svaigs gurķis – 1 gab.
Buntīte lociņu un diļļu

Kefīrs – 1 litrs (vai 700 ml kefīra un 300 ml auksta ūdens, ja vēlies zupu šķidrāku)
Vārīta doktordesa (ja vēlies)
Sāls, pipari, cukurs – pēc garšas
Var pievienot arī nedaudz etiķi, ja zupu vēlies skābāku

Pagatavošana:

1. Vāri bietes, līdz mīkstas (vai izmanto jau vārītas, kas veikalos nopērkamas iepakotas). Nomizo un sarīvē rupji vai sagriez ļoti tievos salmiņos.

2. Nomazgā kartupeļus un liec vārīties. Vāri ar visu mizu. Kad tie mīksti, atdzesē un tad nomizo. Paralēli liec vārīties olas – lai tās izvārās cietas. Pēc tam atdzesē. Kartupeļus un olas sagriez nelielos kubiņos.

Lasi vēl: Mazi, gudri, “ērti”: 8 vismazākās suņu šķirnes pasaulē

3. Sagriez gurķus – gan marinētos, gan svaigos. Sakapā dilles un lociņus.

4. Ja vēlies, smalki sagriez doktordesu (var izmantot arī šķiņķi, ja vēlies). Desas pievienošana ir viena no “padomju laika” recepšu sastāvdaļām.

5. Visas sastāvdaļas liec lielā bļodā, lej klāt kefīru. Ja zupu vēlies šķidrāku, pievieno arī aukstu dzeramo ūdeni.

6. Pēc tam visam pievieno sāli, piparus, cukuru un ja zupu vēlies skābāku – arī etiķi (pēc garšas). Visu maisi un pievieno, ja vēl kaut kas trūkst.

7. Pēc tam ļauj zupai nostāvēties ledusskapī vismaz 2 stundas. Vari pasniegt ar karstiem vārītiem kartupeļiem, kam pievienota piciņa sviesta. Tas ir zelta standarts!

Labu apetīti!