Ar pirmo zaļumu parādīšanos dārza dobēs vienmēr gribas pagatavot klasisko skābeņu zupu. Man tas asociējas ar vasaru un saulainām dienām. Parasti skābeņu zupu gatavoju pēc savas mammas iecienītākās receptes, ar kuru vēlos padalīties arī ar jums.
Klasiskā skābeņu zupa
Sastāvdaļas
0,5 kg cūkgaļas uz kaula (vēlams ribiņas)
1 kg kartupeļu
1 vidēja lieluma burkāns
5 vistas olas
1 vidēja lieluma sīpols
1 ķekars svaigu skābeņu
50 g sviesta
1 ķekars loku
1 ķekars diļļu un pētersīļu
200 ml skābā krējuma vai krējuma
1 ēd.k. augu eļļa
1-2 lauru lapas
sāls un malti melnie pipari pēc garšas
Sagatavošana
1.Noskalojiet cūkgaļu, ievietojiet to lielā katliņā un vāriet, līdz tā ir gatava. Tad izņemiet gaļas gabalu, izņemiet kaulu, sagrieziet fileju porcijās un atgrieziet to buljonā. Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež mazos gabaliņos un pievieno gaļai, lai ceptos.
2.Nomizojiet sīpolu un smalki sakapājiet. Nomizojiet mazgātos burkānus un sarīvējiet tos uz vidēja lieluma rīves. Uzkarsē pannu ar augu eļļu, sajauc to ar sviestu un ielej sasmalcinātu sīpolu. Kad sīpols ir viegli apcepts, pievienojiet sarīvētus burkānus un vāriet uz lēnas uguns, līdz gatavs. Dārzeņus sajauciet ar trim ēdamkarotēm skābā krējuma (krējuma), uzvāriet un noņemiet no uguns.
3.Novāriet olas cieti un ļaujiet atdzist. Tad no olām izņem čaumalas un sarīvē tās uz rupjas rīves. Skābenes noskalojiet zem tekoša ūdens, nokratiet lieko mitrumu un noplēsiet no lapām biezos kātus. Savāc lapas ķekarā un smalki sakapā ar nazi.
4.Noskalojiet lokus, pētersīļus, dilles un ļaujiet ūdenim notecēt. Pēc tam uzmanīgi sasmalciniet visus zaļumus. Kad kartupeļi ir gatavi, ielieciet sautētos dārzeņus pannā un ļaujiet ēdienam vārīties. Tad pannā ielieciet skābenes, olas un garšaugus. Zupai pievienojiet sāli, piparus un lauru lapu.
Lasi vēl: Katras padomju ģimenes ēdienkartē bija ēdieni, kurus tagad nevēlamies atcerēties
5.Kad zupa ir uzvārījusies, nogaršojiet to. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli vai piparus. Pasniedziet skābeņu zupu dziļās bļodās, dekorējot ar zaļumiem un tējkaroti skābā krējuma.
Klasiskā skābeņu zupa
Skābeņu zupu ieteicams gatavot, izmantojot gaļu, kas jums visvairāk garšo. Agrāk bija ļoti populāri gatavot skābeņu zupu ar sūkalām vai pievienot buljonam svaigu pienu. Pavasarī ēdienu gatavo, skābenēm pievienojot sasmalcinātas jaunas nātrītes.
Jūs varat izmantot jēlas olas. Tās rūpīgi sakrata un pēc tam plānā strūklā ielej verdošajā zupā, aktīvi maisot buljonu ar karoti. Dažas mājsaimnieces skābeņu zupai pievieno rīsus vai prosu, lai ēdiens būtu biezāks. Sīpoli un burkāni nav jāapcep; Jūs varat tos vienkārši ievietot katlā kopā ar kartupeļiem.
Ja jums nav laika ilgi gatavot ribiņas, varat izmantot kotletes, kas gatavotas no jebkuras gaļas. Pasniedzot, katlā vai šķīvī pievieno skābo krējumu. Labāk skābenes katlā ielikt pa daļām un nogaršot ēdienu, lai zupa neizrādītos pārāk skāba.
