Daudzas saimnieces gatavo kabaču kaviāru jeb ikrus, jo vasarā šis produkts ir ļoti lēts, un uzkoda ziemai sanāk lieliska.
Tagad īsti kabaču kaviāri ziemai ir zelta vērts produkts, taču ir recepte, kas precīzi atbilst tam, kā šo uzkodu gatavoja mūsu vecmāmiņas padomju gados.
Kabaču ikri – recepte no padomju pavārgrāmatas
Cilvēki, kas dzīvoja PSRS laikā, bieži saka, ka tik gardus produktus kā toreiz tagad nevar atrast. Tāpēc saimnieces cenšas meklēt receptes un gatavot pašas. Kabaču ikrus ziemai var pagatavot ļoti ātri un vienkārši, galvenais pieturēties pie receptes.
Sastāvdaļas
Pusotrs kilograms kabaču
Viens burkāns
Viens sīpols
Pētersīļa sakne
Paciņa tomātu pastas
Sviests
Ēdamkarote cukura
Tējkarote sāls
Malti melnie pipari
Malti smaržīgie pipari
Diļļu buntīte
Pagatavošanas gaita
Kabaču ikrus, gluži kā no padomju laikiem, ir ļoti viegli pagatavot – vispirms jānomazgā kabači, tie jānomizo un jāizņem sēklas. Pēc tam dārzeni sagriež kubiņos.
Uzkarsē pannu, ieziež to ar sviestu, ieliek kabačus. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai, tad pārklāj ar vāku un sautē uz lēnas uguns, līdz gatavs.
Nomizo un sakapā sīpolu, sarīvē burkānus un pētersīļa sakni. Apcep šīs sastāvdaļas atsevišķā pannā.
Sasmalcini kabaci, pētersīļa sakni, sīpolu un burkānu blenderī, tad pārliec maisījumu katliņā, uzliec uz plīts un sāc karsēt. Šajā posmā var pievienot cukuru, sāli, piparus un tomātu pastu.
Ir svarīgi nogaršot un neieliet norādīto sastāvdaļu daudzumu uzreiz. Ja pēc sasmalcināšanas blenderī dārzeņu daudzums ievērojami samazinās, tad var mainīties arī piedevu daudzums. Sagatavotos kabaču ikrus uzkarsē līdz vismaz 70 grādiem pēc Celsija un ievieto sterilizētās burkās. Aizver vākus un noliec uzglabāšanai.
