Plūškoka ziedi ir ne tikai vasaras simbols, bet arī aromāta, iedvesmas un neparastu gastronomisku ideju avots.
Ja kādreiz esat gatavojis klasisko plūškoka sīrupu, ziniet, ka pēc izkāšanas paliek tīkams ziedu-citrona mīkstums. Un šeit sākas īstais jaukums.
Emuāru autore un dabiskās gatavošanas entuziaste Tīna Dehnfjelda ieteica neizmest šos pārpalikumus, bet pārvērst tos smalkā ievārījumā, kas lieliski sader ar grauzdiņiem, jogurtu vai siera kūkām. Ievārījums ir saldskābs, ar ziedu notīm un vieglu citrusaugļu raksturu.
Sastāvdaļas
Ziedu-citrona mīkstums (plūškoka ziedi un citrona šķēles) – 800 g
Plūškoka sīrups (vai ābolu vai citronu sula) – 150-200 ml
Cukurs – 175 g
Vaniļas cukurs – 2 tējkarotes
Sagatavošana
Ņem citrona-plūškoku ziedu mīkstumu un pievieno cukuru, vaniļas cukuru un plūškoka sīrupu. Sīrupu var aizstāt ar citrona sulu. Kārtīgi samaisa.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Ik pa laikam apmaisa.
Gatavošanas laikā saputojiet maisījumu ar iegremdējamo blenderi, līdz iegūstat krēmīgu tekstūru. Ja jums garšo citrona gabaliņi, atstājiet dažus nesasmalcinātus.
Ja maisījums šķiet sauss, pievienojiet vēl nedaudz sīrupa vai ūdens. Ievārījumam jābūt mīkstam, bet ne šķidram. Ja vēlaties, pievienojiet vairāk cukura vai sulas, lai līdzsvarotu garšu.
Sagatavo burkas: sterilizē vai aplej ar verdošu ūdeni, noskalo ar pilienu spirta vai citronskābes. Ievārījumu ielej karstu, cieši aizver vāku.
Ievārījums labi uzglabājas ledusskapī 2-3 nedēļas vai līdz 2-3 mēnešiem, ja burkas ir hermētiski noslēgtas.
Šis ievārījums ir piemērs tam, kā no vienkāršiem, “pārpalikušiem” produktiem var radīt īstu kulinārijas dārgumu. Ja esat jau mēģinājuši pagatavot plūškoka sīrupu, noteikti vajadzētu izmēģināt šo ievārījumu. Un, ja vēl neesat, tagad ir laiks savākt dažus smaržīgus plūškoka ziedus un uzkrāt burciņā vasaras aromātu.
[…] Plūškoka ziedu ievārījums – oriģinālā recepte […]