Ir daudz veidu, kā pagatavot kartupeļu biezeni, bet šefpavārs saka, ka ir viena vienkārša sastāvdaļa, kas jāpievieno, lai tie kļūtu “neatvairāmi krēmīgi”.
Kartupeļu biezenis ir garšīgs veids, kā baudīt kartupeļus, izņemot cepšanu. Lai gan šis cietes saturošais garnīrs var šķist vienkāršs, ideālas samtainas konsistences un bagātīgas garšas sasniegšanai ir nepieciešama neliela izsmalcinātība.
Daudzi cilvēki pirms kartupeļu biezeņa pagatavošanas vienkārši pievieno sviestu un pienu, bet šefpavāre iesaka pievienot vienu galveno sastāvdaļu, lai iegūtu “krēmīgāko kartupeļu biezeni, kāds jebkad ir bijis”: krējuma sieru.
Pēc viņas teiktā, “krējuma siers padara šo kartupeļu biezeni neatsakāmi krēmīgu un padara šo recepti īpašu”.
Krējuma siers piešķir krēmīgumu un vieglu pikantumu, nepārspējot kartupeļu tīro garšu.
Kā pagatavot krēmīgu kartupeļu biezeni
Sastāvdaļas:
6 lielas kartupeļi
1/3 glāzes dubultā krējuma
3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
4 karotes krējuma siera
Lasi vēl: 5 lietas ko daudzi atliek uz rudeni, bet to noteikti ir jāpaspēj izdarīt pavasarī
Pagatavošana:
Sāciet ar kartupeļu mizošanu un sagriešanu vienāda lieluma gabaliņos, lai nodrošinātu vienmērīgu pagatavošanu un vienmērīgu krēmīgu konsistenci.
Ielieciet kartupeļu gabaliņus lielā katlā, kas piepildīta ar sālītu ūdeni. Vāriet, tad samaziniet uguni un vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti (apmēram 15–20 minūtes).
Necepiet kartupeļus pārāk ilgi, jo tas var izraisīt kartupeļu uzsūšanos. Vāriet tikai tik ilgi, līdz tos var viegli caurdurīt ar dakšiņu.
Kamēr kartupeļi vārās, mazā katliņā uz vidēji zemas uguns sajauciet krējumu, sviestu un krējuma sieru. Maisot, vāriet maisījumu, līdz tas kļūst gluds un silts.
Lai gan krējumu var aizstāt ar pienu, rezultāts nebūs tik krēmīgs un bagātīgs.
Kad kartupeļi ir atdzisuši un tos var apstrādāt, tos jāizspiež caur kartupeļu spiedi un jāieliek lielā bļodā.
Nākamais solis ir pievienot krējuma maisījumu bļodā, to maisot. Tad nogaršojiet un pievienojiet kartupeļiem sāli un piparus pēc garšas.
Ja kartupeļu biezenis izrādās pārāk biezs, pakāpeniski pievienojot vairāk sildītu dubultkrējumu, var panākt vēlamo konsistenci.
Tiem, kas vēlas uzlabot kartupeļu biezeni, pievienojot garšaugu maisījumu, var panākt “īpaši garšīgu” rezultātu. Pievienojot sasmalcinātu svaigu maurloku, tiek iegūta “maiga sīpolu garša”, bet timiāns un rozmarīns piešķir “patīkamu zemes un pikantu garšu”.
