Ja vēlaties pārsteigt savus viesus vai pagatavot kaut ko īpašu savai ģimenei bez liekiem izdevumiem un sarežģījumiem, izmēģiniet aknu kūku ar sēnēm – ēdienu, kas apvieno ieguvumus veselībai un nepārspējamu garšu.
Šī maigā, sulīgā, aromātiskā kūka burtiski kūst mutē. Un ēdienu blogere Alena Karpjuka pastāstīja par tās recepti, kā arī dalījās ar to, kāpēc šī uzkoda ir īsts hīts uz katra svētku galda.
Sastāvdaļas “pankūkām”
Vistas aknas 500 g
Piens 250 ml
Olas 2
Milti 3 ēdamkarotes
Augu eļļa 3 ēdamkarotes
Sāls un pipari pēc garšas
Garšvielas (muskatrieksta vai ķiploku garšvielas)
Sastāvdaļas pildījumam
Burkāni 1-2
Sīpols 1
Šampinjoni 250 g
Kausētais siers 2 gabali
Majonēze 2-3 ēdamkarotes
Dekorēšanai
Vārīta ola 1
Ceptas sēņu šķēles
Svaigi garšaugi
Pagatavošana
Sasmalciniet nomazgātas aknas kopā ar olām, miltiem, pienu, garšvielām un sviestu, izmantojot blenderi. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu, nedaudz šķidru mīklu bez kunkuļiem. Ja vēlaties maigāku garšu, pirms cepšanas ļaujiet aknām 20–30 minūtes mērkties pienā.
Cepšanas pannu (vēlams ar nepiedegošu pārklājumu) ieziež ar eļļu tikai pirms pirmās cepšanas reizes. Cepiet plānas pankūkas uz vidējas uguns, uzmanīgi apgriežot tās ar lāpstiņu. Sanāk apmēram 6–8 gabaliņi, atkarībā no diametra.
Sīki sakapājiet sīpolu un sēnes, sarīvējiet burkānus. Apcepiet visu pannā, līdz mīksts, pievienojiet sāli. Ļaujiet pildījumam atdzist, pēc tam pievienojiet sarīvētu sieru un majonēzi. Sajauciet līdz krēmīgai masai.
Lieciet pirmo pankūku uz šķīvja, bagātīgi ieziediet to ar pildījumu. Atkārtojiet kārtu līdz pēdējai pankūkai. Virsējo kārtu dekorējiet ar majonēzi, sarīvētu olu, sagrieztām sēnēm un garšaugiem. Ļaujiet kūkai vismaz 2 stundas pastāvēt ledusskapī – tad tā labi griezīsies un labāk garšos.
Šis ēdiens daudziem no mums ir īsta gastronomiska atmiņa no bērnības. Un vienlaikus – universāls mūsdienu galda hīts.
