Vasara ir ideāls laiks viegliem un veselīgiem ēdieniem. Dārzeņu pankūkas, kas gatavotas no kabačiem, kāpostiem un kartupeļiem, ir lieliska iespēja gardām un sātīgām vakariņām.
Šī recepte apvieno pagatavošanas vienkāršību un svaigu dārzeņu bagātīgo garšu. Šīs ēdiens sajūsminās tos, kas nemīl gaļas izstrādājumus.
Sastāvdaļas (4 porcijām)
300 g kabaču
300 g kartupeļu
350 g kāpostu
100 g burkānu
100 g sīpolu
4 ķiploka daiviņas
160 g miltu
4 olas
1 tējkarote itāļu garšaugu
50 ml augu eļļas
15 g pētersīļu
Sāls un pipari pēc garšas
Secīga pagatavošanas gaita
Sarīvē kabačus uz rupjās rīves, pievieno sāli un atstāj uz 10 minūtēm, pēc tam izspiež lieko sulu. Tikmēr smalki sakapā kāpostus, pievieno sāli un saspaidi ar rokām, līdz tie ir mīksti.
Sagriez sīpolu kubiņos, sarīvē burkānus un kartupeļus uz rupjās rīves. Sajauc visus dārzeņus, pievieno sasmalcinātus pētersīļus un ķiplokus.
Pievieno sāli, piparus un itāļu garšaugus. Pēc tam pievieno arī olas un miltus, rūpīgi samaisiet. Tad ar rokām veidojiet kotletītes un apcepiet iepriekš uzkarsētā pannā ar eļļu 2–3 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai krāsai.
Lai iegūtu maigāku tekstūru, mīklai varat pievienot 1–2 ēdamkarotes skābā krējuma. Pasniedziet ar svaigiem garšaugiem un skābo krējumu. Ja kāposti ir cieti, apcepiet pankūkas zem vāka 3–4 minūtes no katras puses.
Šīs dārzeņu pankūkas ir lielisks veids, kā izmantot sezonas produktus un pagatavot veselīgu ēdienu visai ģimenei. Tās sanāk aromātiskas, kraukšķīgas no ārpuses un maigas iekšpusē. Izmēģiniet šo recepti – tā noteikti kļūs par biežu viesi uz jūsu galda!
