Manai draudzenei patīk lasīt dažādas receptes internetā, eksperimentēt ar garšām un viņa vienmēr uzaicina kādu no savām draudzenēm uz degustāciju. Reizēm pusdienās viņa ēd Āzijas plovs ar rozīnēm, reizēm poļu boršču ar klimpām, reizēm vistas kājas korejiešu gaumē. Un šodien mani uzaicināja nogaršot ķīniešu zupu.
Kad es atnācu pie Aijas, Lēna jau sēdēja virtuvē, apsprieda jaunākās tenkas, un uz plīts ēstgribu rosinoši burbuļoja smaržīga zupa. Aija ielēja gatavo ēdienu bļodās un nolika irbulīšus blakus katram šķīvim. “Neizsmej mani! ” — iebilda Lēna. ” Nekas nenotiks, ja mēs ēdīsim ķīniešu zupu ar karotēm!” Mēs ar Lēnu neesam ķīniešu virtuves ekspertes, bet mums abām garšoja saldskābā zupa, un mēs lūdzām Aijai pastāstīt, kā viņa to gatavo. Draudzene laipni padalījās ar recepti.
Ķīniešu zupa
Zupas sastāvdaļas
4 vistas kājas (lielas)
1 sīpols
1 burkāns
250 g šitake sēnes (šampinjonu)
1 liela selerijas sakne
1 daikona redīss
4 žāvētu jūraszāļu loksnes
1 citrons
granulēts cukurs
sojas mērce
sāls, čili pipari pēc garšas
vistas garšvielas
Sastāvdaļas mīklai
2 olas
ūdens (silts)
rīsu milti
šķipsniņu sāls
Sagatavošana
1.No vistas kājām noņemiet spalvas, nomazgājiet tās un uzvāriet katliņā, kas piepildīts ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pilnībā nomaina ūdeni, noskalojot vistas kājas zem tekoša ūdens. Mēs atkal liekam vistas kājas vārīties.
2.Nomizojiet burkānus un sagrieziet tos uz pusēm. Pārgrieziet veselu nemizotu sīpolu uz pusēm. Apcep dārzeņus sausā pannā ar griezuma pusi uz leju. Tad pannā ar buljonu iemet sīpolu (ar mizu) un burkānus.
3.Cepiet vistas kājas, līdz tās ir gatavas. Vāriet, sasmalciniet un apcepiet sēnes pannā. Gatavo buljonu nokāš. Mēs atdalām gaļu no vistas kāju kauliem, sagriežam tos vidēja lieluma gabaliņos un liekam uz šķīvja. Izmetiet burkānus un sīpolus.
4.Mēs tīrām dārzeņus. Selerijas sagriež kubiņos, bet redīsus – strēmelītēs. Pievienojiet buljona katlam vistas garšvielas, lai piešķirtu tam izteiktu vistas garšu, un zupai pievienojiet seleriju.
5.Kamēr selerijas vārās, pagatavo pelmeņu mīklu: ar dakšiņu sakuļ olas, pievienojot šķipsniņu sāls, tad pievieno nedaudz miltu un ar karoti samaisa, lai neveidotos kunkuļi. Mīklai jābūt bieza skābā krējuma konsistencei. Ja masa ir pārāk bieza, to atšķaida ar siltu ūdeni.
Ķīniešu zupa: pagatavošana
1.Pievienojiet pannā cukuru, 5 ēdamkarotes sojas mērces un izspiediet citrona sulu. Kad selerijas ir pusgatavas, ar tējkaroti iemetiet mīklu verdošajā buljonā, lai izveidotu klimpas.
2.Tad zupai pievienojiet daikon redīsi, sēnes un vistas gaļu. Mēs turpinām gatavot. Žāvētas jūraszāļu plāksnes tiek pievienotas 5 minūtes pirms gatavošanas.
Lasi vēl: Austrumu horoskops nedēļai no 2025. gada 19. līdz 25. maijam iesaka turēt grožus savās rokās
3.Vāriet zupu uz lēnas uguns, līdz pelmeņi ir pilnībā gatavi. Pievienojiet sāli un piparus. Čili piparus var lietot žāvētus vai svaigus. Mēs izmēģinām zupu un pievienojam garšvielas pēc garšas. Gatavs!
Ķīniešu zupa
Man patīk gatavot pelmeņus no mannas putraimu… Viss rūpīgi jāsamaisa. Masai sākotnēji jābūt šķidrai, pēc tam to kādu laiku atstāj nostāvēties, lai manna uzbriest.
Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai biezam skābajam krējumam. Ja mīkla ir pārāk bieza, to atšķaida ar sakultu olu vai siltu ūdeni. Mēs ar tējkaroti nolaižam masu verdošajā buljonā, lai veidotos sava veida pelmeņi.
Es nekad neiemācījos lietot irbulīšus, lai gan kopš tās dienas bieži gatavoju ķīniešu zupu pēc drauga receptes. Izmēģini pats – varbūt tev patiks!
[…] Sātīga ķīniešu zupa, kas neatstās vienaldzīgu nevienu […]