Siltas, gaisīgas, aromātiskas ābolu pankūkas ir deserts, kas mūs aizved atpakaļ uz bērnību, kad vecmāmiņa tās gatavoja brokastīm vai pie vakara tējas.
Šefpavārs Romans Jemets dalījās ar perfektu recepti ar kanēļa, rozīņu un sulīgu ābolu piedevām – visu nepieciešamo, lai katrs kumoss būtu maigs un aromātisks.
Sastāvdaļas
Ābols -1
Kanēlis – ½ tējkarote
Rozīnes – 100 g
Citrona sula – 1 ēdamkarote
Kefīrs – 400 ml
Olas – 2
Sāls – šķipsniņa
Cukurs – 2 ēdamkarotes
Vaniļas cukurs – 1 tējkarote
Kviešu milti – 300 g
Soda – ½ tējkarote
Saulespuķu eļļa cepšanai
Pagatavošana
Nomizojiet un izņemiet ābolu serdi, sagrieziet mazos kubiņos. Pievienojiet āboliem citrona sulu – tā saglabās krāsu un piešķirs patīkamu skābumu. Pievienojiet kanēli un rozīnes, kas jau ir izmērcētas siltā ūdenī. Kārtīgi samaisiet.
Lielā bļodā sajauciet kefīru, olas, sāli un abu veidu cukuru. Saputojiet līdz gludai masai. Pievienojiet miltus un sodu, samaisiet līdz gludai, diezgan biezai mīklai.
Iemaisiet ābolu pildījumu. Atstājiet mīklu uz 10 minūtēm, lai tā nedaudz “paceltos” sodas un kefīra reakcijas dēļ. Pēc ievilkšanas mīklu vairs nemaisiet.
Uzkarsējiet pannu ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas uz vidējas uguns. Ar karoti veidojiet mīklu, izveidojiet glītas pankūkas.
Pannu pārklājiet ar vāku, cepiet 1-2 minūtes no katras puses, līdz zeltaini brūnas. Pārklājot ar vāku, iekšpusē tiek nodrošināta vienmērīga cepšana.
Šajā receptē esošo sodu lieliski aktivizē kefīra skābā vide – cepamais pulveris nav nepieciešams. Ja neēdat rozīnes, varat tās aizstāt ar dzērvenēm, sasmalcinātām sukādēm vai nepievienot vispār. Lai iegūtu spilgtāku garšu, varat pievienot rīvētu citrona vai apelsīna miziņu.
Mēģiniet pagatavot šīs pankūkas kopā ar saviem bērniem – tas ir ne tikai garšīgs deserts, bet arī mājīga kulinārijas tradīcija.
