Vistas kotletes garšo daudziem, tomēr bieži vien tās sanāk pārāk sausas un liesas. Taču viena īpaša piedeva var pilnībā mainīt to garšu, konsistenci un arī aromātu.
Šī slepenā sastāvdaļa ir tik visiem labi zināmais produkts sviests. Ja pievienosiet dažus gabaliņus sviesta maltajai vistas gaļai, iegūsiet sulīgas un aromātiskas kotletes ar kraukšķīgu zeltainu garoziņu.
Kāpēc maltajai vistas gaļai jāpievieno sviests
Cepšanas laikā sviests kotletes iekšpusē lēnām kūst, saglabājot gaļas sulīgumu. Tas mīkstina gaļas struktūru un padara malto gaļu irdenu. Tāpat tas piešķir vieglu krēmīgu garšu, kas lieliski sader ar vistu.
Kā pareizi cept kotletes ar sviestu
Izmantojiet aukstu sviestu, nevis izkausētu, tas ļauj saglabāt maltās gaļas struktūru. Nepārcepiet kotletes, jo pat sviests neglābs pāržāvētu gaļu.
Ja vēlaties vēl vairāk sulas, maltajai vistas gaļai pievienojiet sarīvētu kabaci vai nedaudz saldā krējuma – arī tas dos maigu un krēmīgu garšu. Tomēr nepārspīlējiet ar šīm piedevām, jo tās ir vajadzīgas pavisam nedaudz.
Sastāvdaļas sulīgām vistas kotletēm
500 grami vistas filejas
1 sīpols
2 šķēles pienā izmērcētas maizes (pēc gaumes var izvēlēties baltmaizi vai rupjmaizi)
1 ola
50 grami auksta sviesta
Sāls, pipari — pēc garšas
1 ķiploka daiviņa
Rīvmaize vai milti
Augu eļļa cepšanai
Pagatavošana
Malto gaļu sajauc ar sarīvētu sīpolu un pienā izmērcētu maizi. Gaļas maisījumam pievieno olu, garšvielas un sasmalcinātu ķiploku.
Auksto sviestu sagriež mazos kubiņos un uzmanīgi pievieno maltajai gaļai. Nemaisa pārāk enerģiski, jo sviesta gabaliņiem ir jāpaliek veseliem.
Izveido kotletes, apviļā rīvmaizē. Ja tās nav, tad var iztikti arī ar parastajiem miltiem. Tad cep uz vidējas uguns 4–5 minūtes no katras puses, līdz iegūstat zeltaini brūnu garoziņu.
Šādas vistas kotletes vislabāk pasniegt siltas – tās būs sulīgas, mīkstas un ļoti aromātiskas. Bet arī atdzisušas tās labi derēs kā uzkoda, piemēram, sviestmaizēs.
