Skābenes dod ražu visu vasaras daļu, bet, ja vēlaties baudīt ēdienus no tām ziemā, jums vajadzētu sagataves veidot jau laicīgi.
Gan saldētās, gan konservētās skābenes lieliski saglabā savas garšas un pamatīpašības, tāpēc no tām var pagatavot zaļo boršču, dažādas mērces, salātus u.c.. Ja šo zaļumu pievienosiet saviem ziemas ēdieniem, vasarīgo garšu varēsiet izbaudīt arī lielā salnā.
Sastāvdaļas
Skābenes – 1 kg
Sāls – 100 g
Ūdens – 1 litrs
Pagatavošanas gaita
Pirmkārt, skābenes rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, lai noņemtu visas smiltis un netīrumus. Resnos stublājus labāk noplēst vai nogriezt un pēc tam lapas sagriezt līdz 2 cm platās sloksnēs.
Tagad jums ir jāsagatavo konteiners, kurā jūs uzglabāsiet skābenes ziemai. Vāki un burkas arī ir jānomazgā un pēc tam jāsterilizē, lai novērstu baktēriju attīstību. To var izdarīt, izmantojot cepeškrāsni, mikroviļņu krāsni vai vienkārši tvaicējot.
Tagad ir pienācis laiks sagatavot sālījumu. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Noņemiet sālījumu no uguns un nedaudz atdzesējiet.
Var sākt konservēt. Sasmalcinātās skābenes jāliek sagatavotās burkās, sablīvējot, lai pēc iespējas vairāk ietilptu. Tad ielej sālījumu (1 litru siltu ūdens, kurā izšķīdināts 100 g sāls), atstājot nedaudz vietas līdz burkas malai.
Aizskrūvējiet katru trauku ar sterilizētu vāku un pēc tam sterilizējiet vēlreiz. Lai to izdarītu, ievietojiet burkas lielā katliņā ar karstu ūdeni, lai šķidrums tās pārklātu par 2/3. Sterilizējiet 15-20 minūtes uz vidējas uguns.
Pēc tam uzmanīgi izņemiet burkas un ļaujiet tām atdzist istabas temperatūrā. Konservētas skābenes jāuzglabā vēsā un tumšā vietā. Skābenes uz ziemu var arī veiksmīgi sasaldēt – tā vēl labāk saglabāsi tās garšu un derīgās īpašības.
