Uzraugiet gatavošanas temperatūru
Daudziem gaļas ēdieniem optimālam rezultātam ir nepieciešama atšķirīga temperatūra. Piemēram, vidēji izceptam steikam gaļas iekšpusē jābūt 57-60 grādos, bet vistas gaļai jābūt gatavotai vismaz 75 grādos.
Lai noteiktu gaļas temperatūru, varat izmantot speciālu termometru vai izmantot vienkāršu un uzticamu veidu – sagriezt ēdienu. Gatavas gaļas krāsa mainās no sarkanas uz baltu (vistas gaļa) vai viegli brūnu (cūkgaļa vai teļa gaļa).
Ļaujiet gaļai pēc cepšanas atpūsties
Pirms pasniegšanas ir svarīgi nogaidīt 5-10 minūtes, pārklājot gaļu ar foliju. Šādā veidā sulas vienmērīgi sadalīsies pa visu gabalu un gaļa būs sulīgāka. Šo soli bieži vien izlaiž, taču tam patiesībā ir liela ietekme uz gatavās gaļas garšu. Tas nozīmē, ka gaļu pārklāj un ļauj tai pāris minūtes pastāvēt, lai sula vienmērīgi sadalītos un gaļa paliktu sulīgāka. Šis solis ir būtisks, īpaši steikiem vai lielākiem gaļas gabaliem.
Sāls un garšvielas
Pareizs sāls un garšvielu daudzums ir būtisks, lai izceltu gaļas dabisko garšu. Sāli vēlams pievienot pietiekami agrāk, lai tā iesūktos, bet uzmanies ar pārsālīšanu. Eksperimentē ar dažādām garšvielām, piemēram, ķimenēm, ķiplokiem, rozmarīnu vai timiānu, lai iegūtu dziļākas garšas.
