Lai atbildētu uz šo jautājumu, kopā ar remontatslēdznieku mēs mazliet paeksperimentējām un ielikām ledusskapī divus katlus ar verdošu ūdeni.
Ierīcei klājās grūti – pat pēc stundas temperatūra kamerā bija plus 23. Savukārt katlu saturs atdzisa līdz 70 grādiem. Protams, blakus esošie produkti šī iemesla dēļ arī izkusa, un paātrinājās bojāšanās. Un kompresors nepārtraukti darbojās maksimālā režīmā. Kas, protams, nepielīdzēja – lai gan nebija salauzts, mūsdienu modeļi ir diezgan izturīgi pret šādām slodzēm.
“Ja ledusskapī bieži ievietojat karstas lietas, tas, pirmkārt, ievērojami samazina paša ledusskapja kalpošanas laiku. Nu, un visbūtiskākā problēma, ar ko bieži saskaramies, – ledusskapja plaukti lūzt, jo tie ir stikla, temperatūras starpības dēļ.” Šķiet, kas ir vieglāk? Atliek tikai pagaidīt, kamēr buljons atdziest uz plīts, un tad to var likt ledusskapī!
Taču profesionāļiem ir savas idejas. Konstantīns Krasņuks, Michelin vadītā restorāna šefpavārs, saka, ka šāds variants saīsina zupas derīguma termiņu. Un, ja jūs kavējat, tā var sabojāties. Īpaši, ja telpā ir karsts un katls ir liels. To, starp citu, apstiprina arī starptautiski pētījumi. Eksperti par “zonu” sauc temperatūru no +6 līdz +60. Šajā diapazonā baktērijas 20 minūšu laikā var dubultot savu skaitu! Tāpēc nav ieteicams atdzesēt ēdiena atliekas ilgāk par divām stundām. Restorānā to dara šādi:
Lasi vēl: Austrumu horoskops nedēļai no 2025. gada 5. līdz 11. maijam iesaka strādāt pie savas pašizaugsmes
“Lūk, mēs izvārījām lielisku vistas gaļu, buljonu, notecinājām to. Ievietojām to lielā daudzumā ledus. Ar termometru izmērām temperatūru, tiklīdz buljons sasniedz 20 grādus, ieliekam to ledusskapī. Tad mēs sasaldējam buljonu vakuuma maisiņos – un, kad nāk pasūtījums, mēs uzsildām porciju un saliekam zupu kā konstruktors. Garša no tā necieš.
