Aknu kotletes bija populārs ēdiens padomju laikā. Bet, lai tās pagatavotu patiešām gardas, ir svarīgi zināt īstās sastāvdaļas un pagatavošanas nianses.
Dalāmies ar recepti no 1982. gada pavārgrāmatas. Saskaņā ar to cūkgaļas aknas uz nakti tiek mērcētas aukstā pienā vai sālītā ūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Var izmantot arī liellopa aknas, tad kotletes būs vēl garšīgākas.
Sastāvdaļas
Cūkgaļas vai liellopu aknas – 1 kg
Sasmalcināta kviešu rīvmaize – 150 g (ja rudzu maize, tad nedaudz vairāk)
Vidēja lieluma sīpoli – 2 gabali
Rafinēta eļļa – 1 ēdamkarote
Sviests – 50 g
Sāls un pipari – pēc garšas
Cukurs – 1 tējkarote
Soda – 1/4 tējkarote
Svaigs speķis – 70 g
Soli pa solim gatavošanas instrukcijas
Cepšanas pannā ielej rafinētu eļļu, pēc tam sviestu. Tiklīdz tauki uzsilst, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un sautē līdz tas ir caurspīdīgs. Tad to pārliek uz šķīvja, lai ātrāk atdziest.
Nākamajā solī sacepts sīpolus izlaidiet caur gaļas mašīnā, tur ielejiet arī visu eļļu no pannas. Sasmalciniet gaļas mašīnā arī aknas.
Neaizmirstiet pievienot aknu un sīpolu maisījumam arī sāli un piparus. Pievienojiet arī rīvmaizi – tās garša nebūs jūtama.
Visu labi samaisa. Noslēgumā pielieciet cukuru un sodu un sāciet cept. Pēc receptes kotletes cep taukos, bet, ja esi pret, cep rafinētā eļļā.
Tiklīdz tauki ir izkusuši, ielieciet aknu malto gaļu. Kotletes cepas diezgan ātri, vērojiet krāsojumu. Apgrieziet, kad apakšdaļa ir zeltaina, tad cepiet tikpat ilgi arī otru pusi.
Nu atliek tika izvēlies piedevas. Šīs aknu kotletes būs ļoti garšīgas kopā ar kartupeļiem un dārzeņiem.
