Vasara ir ievārījumu gatavošanas laiks – zemeņu, aveņu, upeņu, ērkšķogu, ķiršu. Variācijas un kombinācijas var būt tik daudz, ka pat grūti saskaitīt.
Tomēr gatavošanas procesā, tas reizēm paliek pārāk šķidrs. Tomēr šo problēmu var novērst. Lai ievārījums būtu perfekti salds un garšīgs, kā arī, lai tas nebūtu pārlieku šķidrs, jāievēro daži vienkārši, bet ļoti svarīgi gatavošanas noteikumi.
Kā pagatavot biezu ievārījumu
Ja ievārījums sanāk šķidrs un nesasniedz vēlamo konsistenci, ir vienkārši triki, kas palīdzēs tam sabiezēt. Šie mazie virtuves triki neprasa nekādas īpašas kulinārijas prasmes, bet rezultāts būs lielisks.
Augļu izvēle
Augļi ievārījumam jāizvēlas īpaši rūpīgi. Neņemiet pilnībā gatavus augļus, jo tajos ir mazāk dabisko biezinātāju – pektīna. Vislabāk der nedaudz nenogatavinātas ogas vai augļi – tie spēj piešķirt ievārījumam vēlamo blīvumu un tekstūru. Un jums arī nebūs tik ļoti jāuztraucas, ka ievārījums būs pārlieku šķidrs.
Citrona pievienošana
Daudzām pieredzējušām saimniecēm ir zināms neliels noslēpums – citronu sula darojas kā dabīgs biezinātājs. Neliels daudzums svaigas citronu sulas, kas pievienota gatavošanas procesā, palīdzēs ātri padarīt ievārījumu viskozāku un blīvāku.
Bez ūdens
Dažiem tas var šķist neparasti, bet daudzi eksperti ir pilnīgi vienisprātis, ka vislabāk ir vārīt ievārījumu, nepievienojot ūdeni vispār – apkaisiet ogas ar cukuru un ļaujiet tām izdalīt sulu. Tikai pēc sulas izliešanas var sākt vārīt ievārījumu, kas nodrošina labāku biezumu un garšas bagātību.
Ciete
Ja nu tomēr ievārījums sanācis pavisam šķidrs, tad var pievienot 1-2 ēdamkarotes cieti. Tā nesabojās garšu, bet ievārījums kļūst biezāks.
