LIVE RIGA, Журнал "Бизнес Класс", Качество жизни, Продукты питания, Туризм

Балтийский курс. Новости и аналитика Четверг, 28.03.2024, 22:32

В кругосветное путешествие по ресторанам Риги

Ольга ЖУК, журнал Бизнес КЛАСС № 7, 2012, 03.09.2012.версия для печати
Визитной карточкой любой страны является ее кухня – в большей степени, чем природа, музеи и архитектурные шедевры. Простите за каламбур, но сердце любого народа лучше всего прочувствовать через желудок. К счастью, в нашей Риге есть возможность прикоснуться к разным культурам, не выезжая из столицы. Приглашаем в гастрономическое путешествие по ресторанам с национальным уклоном!

ЛАТВИЯ: Taverna pie sena Dzintara ceļa, Рига, ул. Торню, 4–2с

 

Это ресторан не только латышской кухни, но и латышских традиций. Здесь не ограничиваются национальными блюдами, а с самого первого шага очаровывают простым юмором, свойственным прибалтам. Например, как только вы вошли, вас спросят, с какой стороны зала вы выбираете столик – слева или справа. И это не вопрос вежливости – это решение судьбы. Ответив, вы посмотрите на потолок и увидите компас, одна стрелка которого указывает на жизненное предназначение «матросы», а другая определяет вас в «капитаны». Кстати, на каждом «капитанском столике» стоит аквариум с золотой рыбкой, которая именно в этом чудесном месте исполнит все ваши желания.

 

Особого внимания заслуживает, извините, туалет. Так как функционирование ресторана идет под девизом «Мы честные бизнесмены», то сами станете виноватыми, что не прочитали табличку, уведомляющую о том, что вход в это заведение стоит пять сантимов, а выход – пять латов. Шутка. Впрочем, в «кабинете уединенного размышления» имеется много книг и журналов – можно долго не скучать, рассматривая смешные карикатурки на стене.

 

Блюда из местных продуктов, в том числе дичи,  подаются в керамической посуде, сделанной одним из самых известных мастеров латгальской керамики. В ней холодное долго не нагревается, а горячее – не остывает. Для поднятия тонуса – пиво из всех регионов Латвии, восемь сортов местного вина и даже самогонка из Латгалии аж пяти видов! Кстати, ее заказывают не литрами, а метрами… Как это? Приходите, увидите сами. А еще живая музыка – кокле, дудочка, аккордеон, скрипка...

 

Два зала, летняя терраса с тентами и пледами по необходимости, на улице можно курить. Официанты ненавязчивые, говорящие как минимум на трех стандартных языках и на латгальском. Живые водяные лилии на столах, свечи, рядом сигвеи напрокат – здесь хорошо. Посидеть вдвоем без разгуляева, но достойно – латов 20–25. Рядом – дешевая стоянка, да и уставшего посетителя можно на ночь приютить.


АРМЕНИЯ. «Ахтамар», Рига, ул. Меркеля, 9

 

Название этого армянского ресторана – легенда о любви и память о детстве, которое его хозяин Герам провел на потрясающем своей красотой озере Севан. Каждое утро Герама начинается одинаково: он едет на рынок, чтобы собственноручно выбрать самое хорошее мясо и свежайшую, еще в капельках ночной росы, зелень – без этого армянская кухня немыслима.

 

Она считается одной из древнейших кухонь в Азии и самой древней в Закавказье. Ее характерные черты сложились за тысячелетия до нашей эры. Некоторые традиционно армянские способы приготовления, а также посуда (например, тапак) перешли и к соседям армян – грузинам и азербайджанцам. Приготовление армянских блюд часто сложно и трудоемко, здесь множество рецептов из молотого мяса, рыбы, фаршированных овощей. 

 

Основное мучное изделие – лаваш, это такой тонкий хлеб. Особое место заполняют травы и пряности, такие как черный перец, кинза, мята, эстрагон, базилик, чабрец, лук, чеснок, чабер, корица, кардамон, гвоздика, шафран и ваниль – большинство специй привозится прямиком из Армении. Кстати, как и коньяки, красные и белые вина, разные виды водки.

 

В ресторане шесть залов на 110 человек, некоторые из них совсем маленькие – с ажурными дверцами, которые можно прикрыть, чтобы никто не мешал уединению. А на радость курильщикам здесь есть зал и для них. Стены  «Ахтамара» украшены армянскими коврами ручной работы, которые наполняют все пространство особой энергетикой: они были сотканы в 40—50-х годах прошлого века и до сих пор несут энергию и доброту того времени, придавая «Ахтамару» особую домашнюю атмосферу, которую по вечерам усиливает горящий камин. По четвергам, пятницам, субботам и воскресеньям можно послушать живую музыку – гитара, ионика, пианино.

 

Во дворе – бесплатная стоянка, а если перейти дорогу, то можно попасть на летнюю террасу ресторана, там могут поместиться 130 человек. Место – козырное: с одной стороны фонтан, в котором плещутся голуби, с другой – эстрада, а живая музыка звучит каждый день. Хорошо посидеть вдвоем можно на 25 латов.   


РОССИЯ. «Славянский», Рига, ул. Вальню, 19

 

Самым известным рестораном русской кухни в Риге считается «Славянский». Щедрость русской души здесь отлично гармонирует с современным дизайном ресторана и стилизованными элементами фольклора – самоварами, баранками на веревочке, гжелью, павловопосадскими платками, высоким уровнем обслуживания и мастерством московских поваров.

 

Здесь можно угоститься любимыми русскими блюдами: варениками, пельменями, пирожками, квашеной капустой, борщом, салом,  настоящими блинами – как у бабушки, малосольными огурчиками. И хотя меню ресторана постоянно обновляется, эти бренды неизменны. А запивать все это нужно такими эксклюзивными домашними напитками, как собственноручно изготовленные морс, квас и, конечно, водка-хреновуха. Простота, искренность и манящие ароматы, всегда царящие в ресторане, – вот три вещи, которые делают это место особенным настолько, что у него образовался целый круг «фанов», приходящих сюда постоянно.

 

Приветливые остроумные официанты, говорящие как минимум на трех языках, летняя терраса, отделенная от улицы кадками с цветами, возможность припарковать машину поблизости, некусачие цены – на 20 латов можно славно поужинать вдвоем – это еще несколько причин, по которым сюда надо обязательно прийти.

 


УЗБЕКИСТАН. «Узбекистан», Рига, ул. Бруниниеку, 33


Очень сложно описать всю красоту четырех залов ресторана «Узбекистан». Богатый, но не вычурный интерьер, сочетание насыщенных цветов и натуральных материалов – все элементы убранства привезены из Азии: вручную вытканные ковры, антикварные статуэтки и посуда с оригинальной национальной символикой. Здесь с первой минуты чувствуется домашняя атмосфера и восточное гостеприимство.

 

Еда готовится только из натуральных продуктов и подается в соответствии с многолетними традициями, а свежий хлеб выпекается в особой печи – тандыре, привезенной из Узбекистана. Особая гордость ресторана – шеф-повар Ахрол Таджибаев, работавший раньше в самых известных ресторанах Ташкента и Москвы: он особо гордится тем, что сaм выбирал весь персонал на родине, а также тем, что теперь в Риге есть возможность попробовать настоящий узбекский плов, поданный в казане.

 

Шашлык в ресторане подается в особом мангале, позволяя ему сохранить тепло до конца трапезы. По особому заказу изготовлен большой мангал, расположенный в одном из залов, где каждый желающий может наблюдать за ходом приготовления гастрономического чуда. Лапша здесь готовится вручную, а приправы привозятся из Узбекистана.

 

А еще здесь живет канарейка, которая особо сладко поет при появлении на столе узбекских деликатесов… Есть летняя терраса, в одной из частей которой можно курить. Посидеть вдвоем в «Узбекистане» можно на 20–25 латов, бесплатно припарковать машину – по всей улице Бруниниеку.


ЯПОНИЯ. Sumo, Рига, ул. Кунгу, 8

 

Sumo – это изысканный японский ресторан в Старой Риге, рассчитанный на 60 посетителей. Его интерьер отличается сдержанной элегантностью, восточным шармом, уютом и минимализмом: мебель светлого дерева, белые скатерти, полупрозрачные шелковые занавески, которыми можно отделить свой столик от остального зала.

 

Свою высокую репутацию в Риге Sumo заработал неукоснительным соблюдением рецептов и приемов приготовления японских блюд, а также бескомпромиссностью в вопросах качества и свежести продуктов – все привозится прямо от производителя и «ловителя». Здесь очень широк ассортимент рыбы и морепродуктов, а так как продукты для суши употребляются сырыми, к ним требования особо жесткие. Сегодня рыба, которую едят в ресторане Sumo, прибывает со всего мира: лосось добывают в северных морях, тигровые креветки – из Бангладеш, тунца ловят в Индийском океане. Отсюда и не очень дружелюбные цены: чтобы прийти сюда, надо скромно запастись хотя бы по 20 латов на человека.

Кроме японской водки сакэ в ресторане имеется хороший набор европейских вин. Персонал многоязычен и любезен, умеет понимать клиента даже тогда, когда тот не может объяснить, чего хочет. Есть летняя терраса, рассчитанная на 20 человек, на ней, естественно, имеются пледы, подушки, обогреватели на случай прохладной погоды. Поблизости – две парковки.

 


ИЗРАИЛЬ. Menora, Рига, ул. А. Бриана, 10

 

Интерьер небольшого ресторана еврейской кухни «Менора», расположенного в тихом центре, характерен синим цветом, аскетичной обстановкой и ненавязчивым, элегантным символизмом еврейской культуры. Спокойная атмосфера, профессиональный заботливый персонал и возможность при свечах наслаждаться как фаршированной рыбой, форшмаком, печеночным паштетом, цимесом (тушеная говядина с морковью), шакшукой (яичница с помидорами), чолтном, так и другими национальными блюдами.

Любимое блюдо каждого еврея – гефилте фиш, фаршированная  рыба. Хозяйка Диана так рассказывает про него: «Если  фаршированную рыбу варить 30 минут, вы получите просто тефтели. Для  истинной гефилте  фиш надо 2,5 часа –  с луковой шелухой  на дне кастрюли, слоем свеклы и морковки. Тогда все косточки становятся мягкими, а рыбные шкурки, набитые крупно смолотым фаршем, в компании жареного лучка, лаврового листа и черного перца напитываются дивным цветом и ароматом. Потом дашь рыбке остыть в этом бульоне – и вот уже праздник! Так гефилте фиш моя бабушка делала».

 

И так в Menora относятся к приготовлению любого блюда, кроме разве что тхины, соуса из семян кунжута, который сюда привозят специально из Израиля. Равно как специи и кошерные вина, которые пользуются у посетителей особым спросом. Все меню ресторана составлено с учетом еврейских традиций, поэтому здесь нет сочетания молочных продуктов и мясных, а также «в изгнании» свинина. Каждую пятницу можно насладиться живой музыкой – это синтезатор и скрипка, исполняющие популярные еврейские мелодии. Парковаться можно по всей улице и во дворе, ужин на двоих обойдется в 20–25 латов.


ИТАЛИЯ. Pomodoro, Рига, ул. Вецпилсетас, 8а

 

Этот ресторанчик расположился в самом центре Старого города и даже снаружи выглядит аппетитно. Создатели Pomodoro постарались сделать его как можно более похожим на традиционные итальянские едальни, демократичные и ненапыщенные. Интерьер – довольно лаконичный, в нем преобладают красный и белый цвета, а основным украшением являются надписи «помидор» по стенам на самых разных языках. И развешанные повсюду «портреты» этого овоща, выполненные в разных оттенках – ну ни дать ни взять Уорхол со своей разноцветной Мэрилин Монро!

 

Кухня – итальянская классика с обилием морепродуктов, паст, зелени, пицц. Сотрудники нередко слышат отзывы посетителей о том, что пиццы в Pomodoro даже лучше, чем на самих Апеннинах. Еще бы, ведь в них много вкуснейшей начинки, а тесто – тонюсенькое: такое может получиться только из настоящей итальянской муки. Впрочем, почти все продукты завозятся из Италии – многочисленные сыры, ароматная вяленая ветчина прошутто и вина из разных регионов полуострова-«сапожка». Зато пряные травы – стопроцентно местные, и к тому же почти каждый стол украшает горшочек с кустиком базилика, листьями которого не возбраняется угощаться. Ну а в конце трапезы полагается выбрать один из многочисленных вариантов кофе, приготовленных в лучших итальянских традициях.

 

В зале помещается 50 человек, на летней террасе за столиками под тентами – еще 30, там, кстати, можно и покурить. Фоном негромко звучит итальянская музыка, не мешая дружеской беседе. На случай похолодания вас ожидают мягкие пледы, поблизости есть места для парковки. Вкусно пообедать или провести романтический вечер вдвоем обойдется в латов 25.

 


АНГЛИЯ. Queens, Рига, ул. Антонияс, 9

 

Очень юный ресторан в английском стиле, открывшийся совсем недавно. Но как истинный англичанин, он выбрал самый изысканный из всех вариантов – так называемый посольский район нашей столицы, богатый на шедевры югендстиля.

 

Интерьер – аутентичный: полумрак, мягкая и кожаная мебель, подушечки, часть столиков – двухъярусные, чтобы наверх можно было спокойно ставить кружку с пивом, не втискивая ее среди тарелок. По стенам – картины из жизни Туманного Альбиона, на подоконниках – модельки британских авто.

 

Сам ресторан вмещает 60 человек, летняя терраса – еще столько же. Там все как полагается: навесы от дождя, уличные обогреватели, пледы, живые цветы, мозаичные абажуры и место для курения. Меню – традиционное, с кровяной колбасой, яичницей и беконом на завтрак, бургерами, стейками, пирогами и рыбой на обед и обязательным пудингом на десерт.  

 

Шеф-повар ресторана хоть никогда в Англии и не был, ее гастрономические изюминки изучил настолько, что его не раз вызывали в зал посетители, в том числе и англичане, чтобы порукоплескать мастерству.

 

Музыка – фоновая, по пятницам – живая, припарковаться есть где, а если у вас найдется 20–25 латов на двоих, то о проведенном здесь времени не пожалеете. Тем более если вы болельщик: возле огромных экранов вы вольетесь в компанию других спортивных фанатов.

 


УКРАИНА. Днiпро, Рига, ул. А. Алунана, 6

 

Этот украинский ресторан – один из самых «домашних» в нашем городе, ощущение в нем такое, будто в гости к бабушке пришел. Два небольших зала отлично презентуют Украину: один – символ Западной, с ее мебелью из березы, украшенной резьбой, геометрическими вышивками на стенах в черно-красной гамме; другой – это Украина Восточная, а значит, патрикеевская роспись, вышивки, которые специально для ресторана делала 86-летняя умелица, старинные фотографии в рамочках.  

 

От меню с ума сойти можно! Одних только вареников 15 видов, а еще непременно украинский борщ с умопомрачительным салом, которое надо намазывать на хлеб, голубцы, блюда в горшочках, домашний морс, самодельные колбасы, свежевыпеченные пирожки, зразы, горилка и водка, «выписанные» с Украины…И все с пылу-жару, впрок здесь ничего не готовят, в Днiпро даже больших кастрюль нет.

 

Официанты обаятельные, обязательно дадут совет на нескольких языках, обслуживание быстрое, район тихий и престижный, место для парковки найдется. Летом открыта терраса на 25 посетителей, и что приятно, машин мимо ездит мало, хотя это и центр города. На 20 латов вдвоем посидеть можно от всей души, ну а пообедать – куда как на более скромную сумму.






Поиск