Латвия, Продукты питания, Промышленность, Рынки и компании, Технологии, Экология

Например, сокращение количества диких пчел и других насекомых, которые помогают опылять фрукты и овощи, приводит к тому, что под угрозой находится урожай, совокупная стоимость которого составляет порядка 577 миллиардов долларов. Ученые в один голос заявляют, что человечеству необходимо пересмотреть не только свое отношение к природе в целом, но и к продуктам питания в частности.

В чем парадокс? «Безответственная хозяйственная деятельность, в рамках которой мы выбрасываем треть того, что выращиваем с таким трудом, называется «рубить сук, на котором сидишь», - комментирует Ирина Мирошник, президент компании IMMER Group, представляющей инициативу Save Food в Латвии и Украине. В новом докладе говорится, что люди производят больше продовольствия, чем когда-либо,* например, поставки растительных масел и мяса на душу населения с 1961 года увеличились более чем вдвое, а количество калорий на душу населения – на треть.** При этом 820 миллионов человек на планете страдают от хронического недоедания, а 2 миллиарда – от недоедания в той или иной его форме.*** «Получается очень странная картина: миллионы людей страдают от голода, а каждый четвертый человек на планете – от лишнего веса. Мы производим больше продовольствия, чем когда-либо, но треть выбрасываем. При этом, чтобы прокормиться, мы используем землю слишком интенсивно - плодородные почвы исчезают в 10 - 100 раз быстрее, чем формируются новые.** Очевидно, что наш стиль хозяйствования необходимо срочно менять», - добавляет эксперт.

Насколько все плохо? Ученые отмечают, что опустошение природы стало настолько серьезным, что частичных усилий по защите отдельных видов или созданию заповедников больше не будет достаточно. 

Например, исчезновение мангровых лесов и коралловых рифов может привести к затоплению территорий, на которых проживает 300 миллионов человек. За последние 500 лет исчезло по меньшей мере 680 видов животных. Хотя сторонние эксперты предупреждают, что точные прогнозы могут быть затруднены, в докладе говорится, что темпы исчезновения в настоящее время в десятки и сотни раз выше, чем раньше. В докладе делается вывод, что, согласно оценкам, «около 1 миллиона видов уже находятся на грани исчезновения и многие вымрут в течение десятилетий, если не будут приняты меры». Если страны не активизируют свои усилия по защите оставшихся естественных мест обитания, они могут стать свидетелями исчезновения 40% видов амфибий, трети морских млекопитающих и трети рифообразующих кораллов. В докладе говорится, что более 500 000 видов живых существ уже сейчас не имеют достаточно естественной среды обитания, чтобы обеспечить себе долгосрочное выживание.

За последние 50 лет глобальная потеря биоразнообразия была вызвана, в первую очередь, расчисткой лесов для сельскохозяйственных угодий, расширением дорог и городов, охотой, избыточным отловом рыбы и загрязнением воды.*

Чем это нам грозит? Роберт Уотсон, председатель Межправительственной научно-политической платформы по биоразнообразию и экосистемным услугам, поясняет, что в течение долгого времени люди думали о сохранении природы как о чем-то важном, но не связанном с выживанием человечества напрямую, но этот отчет проясняет связи между биоразнообразием и экосистемами и такими вещами, как продовольственная безопасность и чистая вода как в богатых, так и в бедных странах.* Иными словами, если мы не начнем вести хозяйство более разумно, мы рискуем остаться без еды и воды, поэтому эксперты призывают к ограничению расточительного потребления, уменьшению воздействия на окружающую среду в сельском хозяйстве и пресечению незаконных вырубок лесов и чрезмерного рыболовства.

Что нам делать? На уровне простого обывателя, не имеющего отношения к производству, но выбрасывающего в среднем порядка 53% продуктов, важно задаться вопросом, сколько продуктов мы покупаем и съедаем в действительности и как мы их храним. Эксперты ООН рекомендуют следующее: цикл жизни продуктов питания должен стать более эффективным. «На практике это означает, что, во-первых, следует отдавать предпочтение упаковке, которая дольше сохраняет продукт свежим, в особенности, если некоторые виды упаковки позволяют дольше сохранять свойства продуктов без добавления такого количества консервантов, которое используется сейчас, - поясняет представитель инициативы Save Food Latvija, - Обращайте внимание на выбор правильной упаковки – это позволяет свести к минимуму потери и при этом сэкономить». Например, в гибкой упаковке с барьерными свойствами продукты могут хранится в несколько раз дольше: так, при температуре от 0 до +25°С UHT молоко в гибкой упаковке с барьерными свойствами хранится целых 90 дней вместо трех, а срок хранения творога в гибкой упаковке с барьерными свойствами возрастает в три раза – с 7 до 21 дня. Майонез, хранящийся в гибкой упаковке с барьерными свойствами, сохраняет свежесть целых 90 дней вместо обычных 30 и не требует при этом применения дополнительных консервантов.

Кроме того, гибкую упаковку легко закрыть повторно, благодаря чему сохраняется герметичность, а значит и продлевается срок хранения, а сам продукт не впитывает специфический запах холодильника и хранящейся в нем еды. Важно и то, что из гибкой упаковки продукт можно извлечь практически полностью, тогда как в жесткой упаковке может оставаться до 15% продукции. «Например, большинство латвийцев обычно покупает кетчуп в стеклянных банках, а потом мучаются, переворачивая банку вверх дном, чтобы извлечь продукт полностью, - рассказывает президент IMMER Group, - То же самое происходит со сметаной, упакованной в пластиковую баночку, ряженкой и кефиром в картонных пачках, шоколадной пастой в стеклянной банке и целым рядом других товаров. Обычно в такой упаковке остается до 15% продукции, поэтому стоит задуматься, хотите ли вы выбрасывать собственные деньги и столь ценные природные ресурсы».

Во-вторых, покупайте не больше, чем вам в действительности нужно, иначе придется выбрасывать продукты питания. «Наше исследование показало, что пятая часть (22%) латвийцев покупает продукты 1-2 раза в неделю, что экономно с точки зрения планирования времени, но скорее всего приводит к тому, что часть продуктов портится прежде, чем их успевают съесть, - комментирует И. Мирошник, - еще 40% приобретает еду 3-4 раза в неделю. Однако лучше ходить за покупками чаще: это требует больше времени, но зато всегда можно приобрести свежайшую еду и не придется выбрасывать лишнее, что пагубно влияет как на наш кошелек, так и на окружающую среду».**** 

В-третьих, следует изучить правила хранения различных продуктов. Например, рыбу нельзя хранить в пакете, а мясные продукты лучше всего хранить в вакуумной упаковке при температуре не выше +4°С. При таких условиях свежие мясные продукты будут иметь самые длительные сроки хранения – например, готовое вакуумированное мясо сохранит свою свежесть вплоть до 10 дней. Разумеется, для максимальных сроков хранения мясо лучше замораживать. А вот бананы, хлеб, мед, помидоры, кетчуп, муку, специи, соевый соус, оливки и варенье хранить в холодильнике не рекомендуется. Кроме того, есть множество блогов известных поваров, которые делятся рецептами того, что можно приготовить из продуктов, срок годности которых подходит к концу – есть смысл изучить их более внимательно!

В-четвертых, ознакомьтесь с инструкцией по пользованию холодильником – в нем нередко указано, на какой полке и при какой температуре производитель рекомендует хранить те или иные продукты. 

«Если каждый из нас хотя бы немного изменит свои привычки в лучшую сторону, мы сможем предотвратить ужасные последствия – исчезновение миллионов видов флоры и фауны, природные катаклизмы и голод», - добавляет И. Мирошник.

IMMER Group – компания с 30-летним опытом в области производства гибкой упаковки. Входит в ТОП-15 крупнейших европейских производителей. В состав компании 3 предприятия – завод в Киеве IMMER Ukrplastic, непрерывно работающий с 1927 года, завод IMMER Digital в Вентспилсе и рижская студия дизайна IMMER Design Studio. Благодаря полному циклу производства гибких упаковочных материалов и широкому спектру печатных технологий IMMER Group экспортирует продукцию в 35 стран мира. I

MMER Group является участником Глобального договора ООН,  проекта CEFLEX, инициатив Save Food и Responsible Care, а также членом таких профильных международных ассоциаций и организаций, как ERA, World Packaging Organization (WPO), Flexible Packaging Europe. Портфель клиентов компании включает в себя такие мировые бренды, как Nestle, Mondelez, Danone, JDE и множество других. Кроме того, продукция компании отмечена широким спектром сертификатов качества и наград, в том числе Golden cylinder от Американской ассоциации глубокой печати, WorldStar от WPO, Packaging Award от Европейской ассоциации глубокой печати, Partnership for Sustainability Award – награда от офиса Глобального договора ООН, Pentaward и многих друг